Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

O mercado de óleos essenciais é próspero para países que dispõem de uma grande biodiversidade, como o Brasil. Esses óleos são uma complexa mistura de compostos voláteis, principalmente terpenos. O capim-limão (Cymbopogon citratus) é cultivado principalmente para a produção comercial do óleo essencial, que contém aroma intenso e agradável. O óleo essencial de capim-limão é amplamente utilizado em diversos ramos industriais, como alimentos, cosméticos, indústria farmacêutica e química. Seu óleo essencial é reconhecido como seguro (GRAS - Generally recognized as safe), podendo ser usado como aditivo alimentar natural na substituição dos sintéticos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o perfil de voláteis do óleo essencial de capim-limão. A separação, a quantificação e a identificação dos compostos voláteis foram feitas por meio de um cromatógrafo gasoso acoplado a um espectrômetro de massas, aliado ao índice de retenção obtido por meio de uma série de alcanos. A quantificação foi feita por normalização. Dentre os compostos detectados e identificados, predominou a classe dos terpenos, sendo o composto majoritário o citral (66,9% da área total), resultante da mistura de dois isômeros geranial (alfa-citral) e neral (beta-citral), seguido do acetato de geranila (6,9%), do isocitral (3,3%) e cariofileno (2,5%). A qualidade do óleo de capim-limão é determinada pelo conteúdo de seu composto majoritário citral.