Espécies do gênero Eucalyptus são plantas aromáticas e medicinais que pertencem à família Myrtaceae. As propriedades antimicrobianas e antioxidantes do óleo essencial (OE) de espécies de Eucalyptus são amplamente utilizadas em produtos farmacêuticos, cosméticos, aromatizantes e conservantes de diversos alimentos. A estabilidade dos óleos essenciais pode ser favorecida pela microencapsulação, preservando suas propriedades biológicas. A microencapsulação, por coacervação complexa, consiste em envolver o material ativo com polímeros de cargas opostas como material de parede. O objetivo do estudo foi obter microcápsulas do óleo essencial de Eucalyptus citriodora e avaliar a morfologia, rendimento e eficiência da encapsulação por coacervação complexa. Microcápsulas de OE foram preparadas pelo método de coacervação complexa utilizando gelatina (G) e goma arábica (GA) como material de parede e OE de eucalipto comercial (Anvisa nº 25351.12043/52019-39) como núcleo. Formulações com diferentes proporções de material de parede G/GA (1:1 e 1:2) e de OE e gelatina OE/G (1:1 e 1:3) foram elaboradas obtendo-se microcápsulas que foram liofilizadas. A morfologia, o rendimento (RE) e a eficiência da encapsulação (EE) foram avaliados. As microcápsulas obtidas apresentaram formato arredondado com diferentes diâmetros e gotículas de óleo no interior das capsulas, caracterizando-as como microcápsulas multinucleadas. As condições de preparação das microcápsulas de OE que forneceram maior eficiência de encapsulação (94,7%) foram: temperatura de encapsulação 50°C, pH 4,0, tempo de agitação de 3 minutos entre gelatina e OE para emulsionar, proporção de parede G/GA de 1:2 e OE/G de 1:3. Os resultados dos tratamentos mostraram que a razão entre os materiais de parede e OE/G foram os fatores determinantes que afetam a eficiência de microencapsulação do OE neste estudo. Conclui-se que a proporção entre os materiais de parede e entre o núcleo/material de parede interfere no rendimento e na eficiência da encapsulação.