A adição de outras farinhas vegetais à farinha de trigo no preparo de pães tem sido estudada como alternativa para aumentar o valor nutritivo destes produtos. Nesse sentido, diversas opções podem ser exploradas, como por exemplo, a farinha de linhaça, que apresenta ótimos componentes nutricionais: proteínas, lipídeos, fibras, potássio, cálcio, fósforo, magnésio e vitaminas. Dessa forma, este estudo teve como objetivo elaborar um pão francês enriquecido com farinha de linhaça (FL) e avaliar as características físico-químicas e tecnológicas. Foram elaboradas três formulações: F1 (sem FL); F2 e F3 (substituição de 5% e 10% de farinha de trigo por FL, respectivamente). As formulações foram analisadas quanto aos parâmetros de perda pós cocção (%), volume específico (mL/g), densidade (g/mL) e índice de expansão. Os resultados foram submetidos à análise de Variância (ANOVA) seguida por teste de Tukey (p ≤ 0,05). Como resultado, observou-se menor perda pós cocção quanto maior a adição de FL (F1: 17,65%; F2: 15,69%; F3: 14,38%), apesar de não diferirem significativamente, constata-se maior rendimento na formulação F3, diante da menor perda de líquidos, durante o assamento. Em relação a densidade, as formulações não diferiram entre si (p ≤ 0,05), apresentando o mesmo resultado (0,21 g/mL). Quanto ao índice de expansão e ao volume específico também não foram observadas diferenças entre as formulações (p ≤ 0,05), ou seja, a adição da FL não exerceu influência no volume dos pães elaborados. Foi possível observar que a adição da FL não provocou modificações nas características físicas e tecnológicas dos pães, visto que não houve diferença significativa em nenhum parâmetro analisado. Portanto, constata-se a viabilidade da elaboração de pão francês utilizando farinha de linhaça como substituta parcial da farinha de trigo, o que possibilita melhorar sua composição nutricional, e ainda obter um produto com características semelhantes à formulação comercial.