O objetivo foi estimar o teor de sólidos solúveis em frutos de Mutamba (Guazuma ulmifolia LAM.), em diferentes estádios de maturação, oriundos do município de Aracoiaba, Ceará. O teor de sólidos solúveis representa o conteúdo de açúcares, ácidos orgânicos e outros constituintes menores, que apresentam uma relação direta com o grau de doçura do produto. O experimento foi conduzido no IFCE - Campus Baturité. Foram colhidos frutos com maturação fisiológica completa (FMC) e frutos com maturação incompleta (FMI), caracterizados pela coloração negra e verde, respectivamente. O material vegetal que foi analisado constituiu-se do triturado (fruto + semente), sendo realizadas em quatro repetições em triplicata, onde cada uma continha 10 frutos para cada estádio de maturação. O teor de SS (°Brix) foi determinado por refratômetro manual modelo (HANNA INSTRUMENTS), escala de 0 a 30%, segundo as normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz (1985). Os dados foram organizados com o auxílio do software excel, sendo obtidas as médias e o desvio padrão. Observou-se, como esperado, aumento durante a maturação, variando de 3,0 ± 0,2 % brix nos frutos com FMI a 24 ± 0,1 % brix nos frutos com FMC. Valor este semelhante aos reportados em outros trabalhos, a exemplo de Silva e colaboradores (2017), que verificaram aumento durante a maturação de frutos de mutamba, variando de 4,70% a 32,90% Brix nos frutos com diferente grau de maturação. Frutos com essa característica costumam ser explorados para a produção de bebidas fermentadas, tendo em vista que os sólidos solúveis são um dos fatores que interferem na fermentação alcóolica (Casimiro et al., 2000). A exploração de frutos de mutamba apresenta um potencial de exploração na indústria alimentícia, sobretudo quanto ao elevado conteúdo de SS na mutamba com maturidade fisiológica completa, conferindo aroma, sabor e cor, características únicas e peculiares destes frutos.