AVALIAÇÃO DA LINEARIDADE NA DETERMINAÇÃO CROMATOGRÁFICA DE FRUTOSE, GALACTOSE, GLICOSE, SACAROSE, MALTOSE E LACTOSE EM BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS

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Detalles
  • Tipo de presentación: Pôster
  • Eje temático: Ciencia de los alimentos y nutrición
  • Palabras clave: açúcares; cromatografia a líquido; Detector por índice de refração;
  • 1 Bromatologia (Departamento de Alimentos) / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais
  • 2 Departamento de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais
  • 3 Fundação Ezequiel Dias
  • 4 Laboratório de Bromatologia (Departamento de Alimentos) / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais

AVALIAÇÃO DA LINEARIDADE NA DETERMINAÇÃO CROMATOGRÁFICA DE FRUTOSE, GALACTOSE, GLICOSE, SACAROSE, MALTOSE E LACTOSE EM BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS

Michelle Cançado Araújo Barros

Bromatologia (Departamento de Alimentos) / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais

Resúmenes

Tendo em vista a nova legislação para rotulagem nutricional de alimentos pré-embalados, a importância da determinação de açúcares em bebidas no contexto da saúde pública, bem como a demanda por métodos analíticos confiáveis para este escopo, atendendo a chamada para submissão de métodos da AOAC INTERNATIONAL, o objetivo desse trabalho é realizar a validação intralaboratorial de um método cromatográfico para determinação de frutose, galactose, glicose, sacarose, maltose e lactose em bebidas não alcoólicas. Curvas de calibração foram preparadas com soluções pool de mono e dissacarídeos, em sete níveis de concentração, sendo três replicatas de cada nível. Para glicose, frutose, maltose e lactose as faixas estudadas foram de 0,15 a 3,00mg/mL; para sacarose de 0,30 a 6,00mg/mL e para galactose de 1,00 a 4,00mg/mL. Após verificação de outliers (resíduo padronizado Jacknife), os resíduos da regressão foram analisados quanto a normalidade (Ryan-Joiner-RJ), independência (Durbin-Watson-DW) e homoscedasticidade (t de Levene modificado-tL), para então serem avaliadas as significâncias da regressão (FRegr) e do desvio da linearidade (FDesv). Outliers foram detectados em todos os casos (3 para glicose e frutose, 2 para maltose, lactose e sacarose e 1 para galactose) mas sempre em quantidade inferior a 22% dos dados. Para glicose foram estimados RJ=0,9849, tL=1,56, FRegr=8,47x104 e FDesv=1,53. Para frutose, RJ=0,9890, tL=0,41, FRegr=2,29x105 e FDesv=0,37. Para maltose, RJ=0,9849, tL=1,5, FRegr=2,39x104 e FDesv=1,35. Para lactose, RJ=0,9809, tL=1,88, FRegr=3,01x104 e FDesv=2,54. Para sacarose, RJ=0,9914, tL=0,13, FRegr=7,16x104 e FDesv=1,30. Para galactose, RJ=0,9812, tL=0,34, FRegr=3,90x103 e FDesv=2,95. Pôde-se observar que os resíduos seguiram a distribuição normal (p>0,05), apresentaram variâncias homogêneas (p>0,05), regressões significativas (p<0,05) e desvios da linearidade não significativos (p>0,05). Valores de DW indicaram não correlação dos resíduos (p>0,05) ou foram inconclusivos, embora independência tenha sido assegurada nas condições experimentais. Desta forma, linearidade foi confirmada nas faixas pesquisadas para todos os analitos.

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Autor

Michelle Cançado Araújo Barros

Nosso maior desafio foi conseguirmos uma condição cromatográfica que conciliasse o tempo, a fase móvel, a coluna e a separação dos picos com um pensamento green, com o menor impacto possível.