Feed | Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

Feed de Atividades

Acompanhe as principais atualizações e discussões sobre os trabalhos publicados em SLACA 2021!

Todas as atividades (25)

Elogio

Andressa Facci Villas Boas respondeu o tópico "Parabéns"

Publicação: COMPARAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE DIFERENTES TIPOS DE QUEIJOS

Excelente 👏🏻

Questão

Gabriela Fontes Alvarenga respondeu o tópico "Identificação e eliminação"

Publicação: CONTAGEM DE BOLORES E LEVEDURAS EM CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR UTILIZADO PARA PRODUÇÃO DE CACHAÇA

Boa tarde, Gabriela!

Tudo bom?

Em trabalhos futuros, você pretende fazer a identificação desses bolores e leveduras ?

Outros

Andressa Facci Villas Boas respondeu o tópico "Apresentação"

Publicação: COMPARAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE DIFERENTES TIPOS DE QUEIJOS

Boa tarde, meu nome é Andressa, sou autora do trabalho. Em caso de dúvidas estou dispoível para responder.

2 pessoas favoritaram o trabalho "AN ANALYSIS OF THE CONTRIBUTIONS OF THE GEOGRAPHICAL INDICATION OF CACAU CABRUCA SUL BAHIA TO PROMOTE ENVIRONMENTAL SUSTAINABILITY AND REGIONAL DEVELOPMENT"

Elogio

Rafaela Martins Morasi respondeu o tópico "Parabéns pelo trabalho apresentado!"

Publicação: Salmonella Enteritidis AND Salmonella Ohio AS THE MOST PREVALENT SEROTYOPES IN CHICKEN FROM 1999 TO 2018

Ótima apresentação Rafaela, parabéns pelo trabalho à você e aos demais colaboradores!

1 pessoa favoritou o trabalho "GASTRONOMIA TÍPICA DO GEOPARQUE DA QUARTA COLÔNIA ASPIRANTE UNESCO "

1 pessoa favoritou o trabalho "CONHECIMENTO SOBRE GEOPRODUTO POR ATORES SOCIAIS ENVOLVIDOS NO GEOPARQUE DA QUARTA COLÔNIA ASPIRANTE UNESCO"

Elogio

Juliana Takahashi Maffei respondeu o tópico "Ótimo trabalho"

Publicação: RESISTANCE PROFILE OF LACTIC ACID BACTERIA AND Streptococcus spp. ISOLATED OF MILK FROM HEALTHY COWS, AND COWS WITH CLINICAL AND SUBCLINICAL MASTITIS

Parabéns pelo trabalho, Juliana e colaboradores! A resistência antimicrobiana é um assunto muito relevante nos dias de hoje.

2 pessoas favoritaram o trabalho "USE OF ORANGE PEEL FLOUR AS A MECHANICAL REINFORCEMENT IN PERSIMMON PUREE-BASED COMPOSITE"

1 pessoa favoritou o trabalho "AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE MORANGOS ORGÂNICOS"

1 pessoa favoritou o trabalho "ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO ÓLEO ESSENCIAL DE Vetiveria zizanioides SOBRE Staphylococcus aureus"

Outros

Julia Rabelo Vaz Matheus respondeu o tópico "Elogio + Dúvidas sobre filmes ativos"

Publicação: USE OF ORANGE PEEL FLOUR AS A MECHANICAL REINFORCEMENT IN PERSIMMON PUREE-BASED COMPOSITE

Olá, Julia!

Parabéns pelo trabalho.
Por também trabalhar com farinhas de vegetais, tive algumas curiosidades:

- A riqueza nutricional desse filme seria um perigo para contaminação alimentar por bolores e leveduras?
- Por que vocês optaram por um agente de reforço à base de alimentos?

- Para vocês, seria interessante neutralizar os compostos voláteis desse filme para trazer neutralidade de aroma e ampliar as futuras aplicações em alimentos?

Também aproveito para elogiar sua apresentação, completamente clara e compreensível, mesmo com essa riqueza de conteúdo.

Questão

Marina de Paula Penna e Palhares respondeu o tópico "Análogos a base de hortaliças"

Publicação: PRODUTOS ANÁLOGOS DE CARNE (PLANT-BASED MEAT) COMERCIALIZADOS NO BRASIL: AVALIAÇÃO DOS INGREDIENTES E NOMENCLATURA

Olá!

Durante as pesquisas vocês conseguiram identificar algum produto que utilizem como base hortaliças? Pois observei no gráfico apresentado que na grande maioria são oleaginosas e leguminosas.

1 pessoa favoritou o trabalho "AVALIAÇÃO DE MUDANÇAS DOS HÁBITOS ALIMENTARES DOS BRASILEIROS DURANTE A PANDEMIA DE COVID-19 "

1 pessoa favoritou o trabalho "ANÁLISE DAS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS E LISTA DE INGREDIENTES DE EMBUTIDOS MEDIANTE A NOVA ROTULAGEM"

Questão

Marina Malta respondeu o tópico "Plano de controle de alergenos"

Publicação: ADEQUAÇÃO DE RÓTULOS DE GOMA DE MANDIOCA HIDRATADA (GOMA PARA TAPIOCA) INDUSTRIALIZADA

Olá, Marina!

Primeiramente, parabéns pelo trabalho!
Ao assisti-lo, fiquei curiosa com alguns aspectos:

1) Na sua opinião, visando o acesso de informações pela população em geral, seria vantajosa ou problemática o destaque de informações no painel frontal?
A exemplo de indicar no painel frontal a ausência de glúten.

2) Você conhecce/sabe algum plano/protocolo de controle de alergenos para glúten?

Anna Carolina Alves,
Nutricionista e Mestranda PPGAN/UNIRIO.

Elogio

Rafaela Martins Morasi respondeu o tópico "Ótimo trabalho "

Publicação: Salmonella Enteritidis AND Salmonella Ohio AS THE MOST PREVALENT SEROTYOPES IN CHICKEN FROM 1999 TO 2018

Parabéns pelo trabalho, Rafaela e demais colaboradores! Excelente estudo envolvendo a qualidade e segurança de frangos, principalmente por se tratar de um patógeno tão importante e que pode causar danos graves a saúde dos consumidores. Resultados importantes para a área de segurança de alimentos do Brasil!

Elogio

Bruna Lourenço Crippa respondeu o tópico "Elogio sobre a apresentação"

Publicação: PRESENCE OF ANTIBIOTICS RESIDUES IN RAW MILK OF HEALTHY COWS AND MASTITE COWS FROM FIVE BRAZILIAN STATES

Excelente apresentação! A comparação dos dados entre os cinco estados do Brasil traz resultados muito interessantes sobre o panorama atual da mastite e a resistência bacteriana a antibióticos, podendo contribuir, assim, para o estabelecimento de medidas de controle, tratamento e prevenção da doença.

1 pessoa favoritou o trabalho "APLICAÇÃO DA METODOLOGIA HACCP EM UMA PLANTA DE PRODUÇÃO DE GOMA DE MANDIOCA HIDRATADA INDUSTRIALIZADA"

1 pessoa favoritou o trabalho "MODE OF ACTION OF JABOTICABA PEEL EXTRACT ON Staphylococcus aureus AND Escherichia coli"

1 pessoa favoritou o trabalho "A pH AND NH3 COLORIMETRIC INDICATORS BASED ON EXTRACT OF AÇAI ANTHOCYANINS INTO CELLULOSE ACETATE FOR INDICATING THE FRESHNEES SHIRIMP"

1 pessoa favoritou o trabalho "ANTIOXIDANT POTENTIAL AND PHENOLIC PROFILE OF TOMATOES VARIETIES"

1 pessoa favoritou o trabalho "DEFENSE ENZYME IN TOMATOES AND THEIR RESPONSES TO CONVENTIONAL AND ORGANIC CULTIVATION"

2 pessoas favoritaram o trabalho "Antimicrobial action of butiá pomace extract against Bacillus cereus"

2 pessoas favoritaram o trabalho "EVALUATION AND CHARACTERIZATION OF LOSSES AND WASTE OF VEGETABLES FROM SUPERMARKETS IN THE CITY OF PIRASSUNUNGA-SP"

SLACA 2021

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Discussões Científicas de Qualidade