Feed | Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

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Acompanhe as principais atualizações e discussões sobre os trabalhos publicados em SLACA 2021!

Todas as atividades (50)

1 pessoa favoritou o trabalho "LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY"

Rafael Fernandes Almeida respondeu o tópico "Dificuldades enfrentadas"

Publicação: SIMULATING THE FRACTIONATION OF PEQUI OIL THROUGH THE SOLID-LIQUID THERMODYNAMIC EQUILIBRIUM THEORY

Qual foi o maior desafio ao produzir este trabalho?

1 pessoa favoritou o trabalho "Ultrasound-assisted retention of anthocyanins from hibiscus microparticles obtained by spray chilling"

1 pessoa favoritou o trabalho " Physicochemical analysis between anthocyanin microparticles retained in the collecting pot and in the cooling chamber of the spray chiller"

1 pessoa favoritou o trabalho "DRY ANAEROBIC DIGESTION OF BREWER’S SPENT GRAINS FOR BIOENRGY RECOVERY IN THE BEER INDUSTRY "

Questão

Patricia Ramirez Carrasco patricia.ramirez respondeu o tópico "Caracterização do oleogel"

Publicação: OLEOGELES COMESTIBLES CON CURCUMINA: CARACTERIZACIÓN Y COMPORTAMIENTO OXIDATIVO

Olá Patrícia, parabéns pelo seu trabalho, verifiquei que você trabalha com oleogeis, semelhante aos trabalhos que estamos desenvolvendo em nosso grupo de estudo.

Gostaria de saber se além da cera de abelha você usou algum outro polímero estruturante?

E sobre a caracterização da retenção de óleo, você poderia explicar como você fez? Você deixei quanto tempo em estufa a 25ºC?

Abraços

Elessandra Zavareze (Professora na Universidade Federal de Pelotas)

Elogio

Matheus Felipe Souza Oliveira respondeu o tópico "Spray chilling"

Publicação: Physicochemical analysis between anthocyanin microparticles retained in the collecting pot and in the cooling chamber of the spray chiller

Excelente trabalho Matheus. Realmente investigar se pode ser aproveitado o produto em pó da câmara do spray chilling pode trazer um boa rendimento do processo, tornando-o mais viável. Parabéns.

Elogio

Karen Elbert Leal Mazza respondeu o tópico "Informações"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Muito didático, meus parabéns.

Imagino o trabalho que deu até alcançar esse nível de conhecimento.

Elogio

Jayne de Abreu Figueiredo respondeu o tópico "Pesquisa esclarecedora"

Publicação: EFFECT OF PGPR EMULSIFIER AND ULTRASONIC TREATMENT ON THE STABILITY OF WATER-IN-OIL (W/O) EMULSION OF GRAPE PEEL EXTRACT.

O uso do PGPR na concentração definida como boa é essencial para realização do meu projeto também. Obrigado pela pesquisa!

Elogio

Rafael Fernandes Almeida respondeu o tópico "Parabenização"

Publicação: SIMULATING THE FRACTIONATION OF PEQUI OIL THROUGH THE SOLID-LIQUID THERMODYNAMIC EQUILIBRIUM THEORY

Parabéns pela coragem de trabalhar com o pequi. Os frutos do Cerrado merecem maior reconhecimento e estudos como o seu evidenciam a importância dessas espécies.

Elogio

Jayne de Abreu Figueiredo respondeu o tópico "Trabalho incrível"

Publicação: EFFECT OF ENCAPSULATING AGENTS ON THE RETENTION OF ANTHOCYANINS FROM GRAPE PEEL EXTRACT MICROENCAPSULATED BY SPRAY CHILLING

Muito boa sua apresentação. Como sempre, claro!

2 pessoas favoritaram o trabalho "EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM DE ALTA INTENSIDADE DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO RESÍDUO DA CEBOLA"

1 pessoa favoritou o trabalho "EFFECT OF ENCAPSULATING AGENTS ON THE RETENTION OF ANTHOCYANINS FROM GRAPE PEEL EXTRACT MICROENCAPSULATED BY SPRAY CHILLING"

1 pessoa favoritou o trabalho "KINETIC OF ENZYMATIC BIODIESEL PRODUCTION USING REFINED AND DEGUMMED SOYBEAN OIL "

1 pessoa favoritou o trabalho "Encapsulation of essential oil of Ocimum gratissimum L. using a mixture of polymers and its effect against Staphylococcus aureus isolates associated to mastitis"

1 pessoa favoritou o trabalho "ENZYMATIC DEGUMING OF CRUDE SOYBEAN OIL USING THE NEW PURIFINE® 3G COCKTAIL: YIELD INCREASE AND PHOSPHORUS REMOVAL"

1 pessoa favoritou o trabalho "Influence of the solubility of soy protein isolate on the mechanical properties of heat-set gels"

1 pessoa favoritou o trabalho "Coencapsulation of vitamins D3 and B12 in liposomes produced by ultrasonication"

Questão

3 pessoas gostaram do tópico "Secagem"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Boa noite! O secador é eficiente na secagem de outras frutas além dessa testada?

Elogio

Rafael Fernandes Almeida respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Parabéns é um ótimo trabalho e uma ótima explicação e didática, achei muito pertinente tanto pelo lado econômico como pelo ambiental,social que na real sempre deveriam estar entrelaçados.

Elogio

Rafael Fernandes Almeida respondeu o tópico "Excelente"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Parabéns!

Elogio

Matheus Augusto Silva Roman respondeu o tópico "Inovador"

Publicação: SODIUM CASEINATE-QUERCETIN CONJUGATE: PHYSICOCHEMICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES

Parabéns pelo trabalho!! Muito interessante a avaliação da interação de compostos fenólicos com proteínas, e a aplicação na estabilidade de emulsões!!

2 pessoas favoritaram o trabalho "PITAYA EXTRACT RICH IN BETALAINS AND PHENOLIC COMPOUNDS: A COMPARISON BETWEEN ULTRASOUND-ASSISTED EXTRACTION AND CONVENTIONAL EXTRACTION"

1 pessoa favoritou o trabalho "ANTHOCYANIN-RICH EXTRACT OBTAINED FROM RED GRAPES OF THE CULTIVARS Vitis labrusca AND Vitis vinifera: ANTIOXIDANT POTENTIAL, MICROENCAPSULATION AND STUDY OF COLOR STABILITY"

Sugestão

Rafael Fernandes Almeida e outra pessoa responderam o tópico "Language"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

I really wish the presentation had English slides at the bottom. Nevermind a good summary!

Elogio

Rafael Fernandes Almeida e outra pessoa responderam o tópico "Summary"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Good work and a very nice summary! Congratulations! Keep doing the good work.

Questão

Rafael Fernandes Almeida respondeu o tópico "Cons of your work?"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

What was the difficulty in developing this work? Authors perception about facing difficulty during this work?

Elogio

Rafael Fernandes Almeida respondeu o tópico "Ótima ideia"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Sua ideia é muito boa. De verdade! PARABÉNS POR ELA!

Sugestão

Rafael Fernandes Almeida respondeu o tópico "Patente "

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Patentear o secador

Questão

Rafael Fernandes Almeida respondeu o tópico "Custo do secador"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Iria perguntar sobre o tempo para construir o secador, mas já perguntaram. Mas você acredita que a construção ainda deve custar menos de 100 reais?

Questão

3 pessoas gostaram do tópico "Dúvida"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Tenho uma dúvida. A inclinação da bandeja faz o produto seco cair antes de atingir a umidade desejada? PARABÉNS PELO TRABALHO!!!

Elogio

Matheus Augusto Silva Roman respondeu o tópico "Well done!"

Publicação: SODIUM CASEINATE-QUERCETIN CONJUGATE: PHYSICOCHEMICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES

Congratulations to your hard work during this research. It seems very laborious dealing with such a vast chemical approach.

Elogio

Rafael Fernandes Almeida respondeu o tópico "Comentário"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

O trabalho é bem apresentado e Rafael apresentou os tópicos de uma maneira bastante dinâmica!!

Elogio

Rafael Fernandes Almeida respondeu o tópico "Parabens"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Apresentação bem explicativa, bela didática.

Sugestão

Rafael Fernandes Almeida respondeu o tópico "sim, mais imagens"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Poderia ter colocado mais imagens do secador

Questão

Rafael Fernandes Almeida respondeu o tópico "Secador"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

demorou quanto tempo para construir o secador?

Elogio

Rafael Fernandes Almeida respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Parabéns, como sempre o trabalho está impecável, adorei!!!

1 pessoa favoritou o trabalho "SODIUM CASEINATE-QUERCETIN CONJUGATE: PHYSICOCHEMICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES"

Questão

Rafael Fernandes Almeida respondeu o tópico "Secagem"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Boa noite! O secador é eficiente na secagem de outras frutas além dessa testada?

Sugestão

Rafael Fernandes Almeida respondeu o tópico "Secagem"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Sugiro realizar a secagem em outras frutas também, como maçã e banana, que já têm adesão no mercado, sendo secas em larga escala. Muito bom o trabalho.

Elogio

Rafael Fernandes Almeida respondeu o tópico "Science"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Trabalho relevante e bem produzido! Gostei.

Elogio

Rafael Fernandes Almeida respondeu o tópico "Trabalho "

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Parabéns!! Arrasaram! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Elogio

Rafael Fernandes Almeida respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Excelente apresentação, bem fundamentado e com uma solução sustentável!

Questão

Rafael Fernandes Almeida e outra pessoa responderam o tópico "Dúvida"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Tenho uma dúvida. A inclinação da bandeja faz o produto seco cair antes de atingir a umidade desejada? PARABÉNS PELO TRABALHO!!!

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Rafael Fernandes Almeida e outra pessoa responderam o tópico "Elogio"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Parabéns ótimo trabalho

Elogio

Michela de Lima Bezerra e 2 outras pessoas responderam o tópico "Elogio"

Publicação: ANTHOCYANIN-RICH EXTRACT OBTAINED FROM RED GRAPES OF THE CULTIVARS Vitis labrusca AND Vitis vinifera: ANTIOXIDANT POTENTIAL, MICROENCAPSULATION AND STUDY OF COLOR STABILITY

Parabéns querida! Sempre impecável e excelente em tudo que se propõe a fazer.

Elogio

Michela de Lima Bezerra respondeu o tópico "Excelente trabalho!"

Publicação: ANTHOCYANIN-RICH EXTRACT OBTAINED FROM RED GRAPES OF THE CULTIVARS Vitis labrusca AND Vitis vinifera: ANTIOXIDANT POTENTIAL, MICROENCAPSULATION AND STUDY OF COLOR STABILITY

Parabéns pelo tema e pela apresentação, Michela!

Questão

Michela de Lima Bezerra respondeu o tópico "Dúvida"

Publicação: ANTHOCYANIN-RICH EXTRACT OBTAINED FROM RED GRAPES OF THE CULTIVARS Vitis labrusca AND Vitis vinifera: ANTIOXIDANT POTENTIAL, MICROENCAPSULATION AND STUDY OF COLOR STABILITY

Ótimo trabalho Michela, gostaria de saber se em sua pesquisa pela literatura você encontrou outros trabalhos desenvolvidos nessa área utilizando as mesmas ou outras cultivares de uvas?

1 pessoa favoritou o trabalho "ENHANCED ANTIMICROBIAL AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF Thymus vulgaris, Lippia sidoides, AND Cymbopogon citratus EMULSIONS WITH MANNOSYLERYTHRITOL LIPIDS SURFACTANT"

4 pessoas favoritaram o trabalho "THERMODYNAMIC PROPERTIES OF GRAPE AND BLUEBERRY RESIDUES"

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