Feed | Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

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Acompanhe as principais atualizações e discussões sobre os trabalhos publicados em SLACA 2021!

Todas as atividades (23)

1 pessoa favoritou o trabalho "EFEITO DA COMBINAÇÃO DE ULTRASSOM E FIBRA DE BAMBU NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE EMULSÕES CÁRNEAS COM REDUZIDO TEOR DE NACL E FOSFATO"

1 pessoa favoritou o trabalho "SUSTAINABLE USE OF GREEN COCONUT PULP IN THE PRODUCTION OF POTENTIALLY PROBIOTIC FERMENTED BEVERAGES"

Questão

Bruna dos Reis Gasparetto Cruz respondeu o tópico "Sensorial"

Publicação: AVALIAÇÃO DOS DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM NA ATIVIDADE DE ÁGUA DAS AZEITONAS DE MESA DA CULTIVAR NEGRINHA DO FREIXO

Vocês tiveram algum resultado sensorial?

Questão

Talita Andrade Da Anunciação respondeu o tópico "Geral"

Publicação: TWO NEW FUNCTIONAL FERMENTED BEVERAGES: KEFIR WITH JABUTICABA JUICE COMPARED WITH KOMBUCHA AND JABUTICABA JUICE

Olá, aguardando as perguntas de vocês!

1 pessoa favoritou o trabalho "ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE MOLHO COM MANÁ-CUBIU (Solanum sessiliflorum) E TOMATE (Solanum lycopersicum)"

1 pessoa favoritou o trabalho "EFEITO DOS ADJUVANTES DE SECAGEM SOBRE O PÓ DA POLPA DE SAPOTI"

1 pessoa favoritou o trabalho "POLPA DE BACURI EM PÓ CONTENDO DIFERENTES ADJUVANTES DE SECAGEM "

2 pessoas favoritaram o trabalho "ESTABILIDADE EM TEMPO REAL DO MOLHO AGRIDOCE DE AÇAÍ E PANC"

1 pessoa favoritou o trabalho "DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BOLO COM FARINHA MISTA"

Elogio

Tatiana Zanella Rodrigues respondeu o tópico "Parabenização"

Publicação: SUSTAINABLE USE OF GREEN COCONUT PULP IN THE PRODUCTION OF POTENTIALLY PROBIOTIC FERMENTED BEVERAGES

Parabéns pelas análises, pelo estudo e empenho realizados mesmo durante o período da pandemia. O coco verde é um fruto maravilhoso, além disso, é a cara do Brasil.

Elogio

Tatiana Zanella Rodrigues respondeu o tópico "elogio"

Publicação: SUSTAINABLE USE OF GREEN COCONUT PULP IN THE PRODUCTION OF POTENTIALLY PROBIOTIC FERMENTED BEVERAGES

Muito orgulho do trabalho desenvolvido!

1 pessoa favoritou o trabalho "FEASIBILITY STUDY OF DEHYDRATED GREEN COCONUT PULP PRODUCTION"

1 pessoa favoritou o trabalho "THE USE OF A FUNCTIONAL INGREDIENT OBTAINED FROM MANGO PEELS IN A MILK CHOCOLATE FORMULATION "

1 pessoa favoritou o trabalho "HANDMADE BEER "PALE ALE" FLAVORED WITH MANGABA PULP (Hancornia Speciosa)"

Questão

Tatiana Zanella Rodrigues respondeu o tópico "Testes"

Publicação: SUSTAINABLE USE OF GREEN COCONUT PULP IN THE PRODUCTION OF POTENTIALLY PROBIOTIC FERMENTED BEVERAGES

Primeiro parabéns pelo seu trabalho, segundo fiquei com uma indagação em mente, foram feitos testes com outras frutas além da Manga? Se sim, quais e por quais motivos não foram utilizadas. Agradeço pela resposta.

Questão

Tatiana Zanella Rodrigues respondeu o tópico "Seleção de material para estudo"

Publicação: SUSTAINABLE USE OF GREEN COCONUT PULP IN THE PRODUCTION OF POTENTIALLY PROBIOTIC FERMENTED BEVERAGES

Parabens pelo estudo.
Houve alguma seleção da polpa do coco verde para a realização das bebidas testadas? Pois quando consumo a polpa do coco verde, percebo uma variação entre os estágios de maturação: o coco mais novo tem uma polpa bem sutil, fina e translucida, enquanto o coco mais maduro apresenta uma polpa mais sólida, parecida com a polpa do coco seco.

Elogio

Tatiana Zanella Rodrigues e outra pessoa responderam o tópico "Ótimo trabalho!!!"

Publicação: SUSTAINABLE USE OF GREEN COCONUT PULP IN THE PRODUCTION OF POTENTIALLY PROBIOTIC FERMENTED BEVERAGES

Ótimo trabalho!!! Com uma área de estudo bem abrangente, várias análises, perspectivas de estudos e resultados coerentes com o desenvolvimento da pesquisa, além de uma excelente explicação e abordagem da autora. Uma pesquisa que tem muito potencial para ser expandida!! Parabéns!

Elogio

Tatiana Zanella Rodrigues respondeu o tópico "Elogio ao trabalho"

Publicação: FEASIBILITY STUDY OF DEHYDRATED GREEN COCONUT PULP PRODUCTION

Parabéns pelo trabalho desenvolvido pela equipe, é uma ótima ideia para o aproveitamento do fruto.

1 pessoa favoritou o trabalho "Development of low-fat lactose-free yogurts enriched with whey protein"

1 pessoa favoritou o trabalho "AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE E SELEÇÃO DA FORMULAÇÃO DA ESPUMA DA MASSA DA FOLHAS DE JAMBU"

1 pessoa favoritou o trabalho "AÇAÍ POWDER PRODUCED BY CAST-TAPE DRYING: IMPACT OF HYDROCOLLOIDS ADDITION ON THE PRODUCT CHARACTERISTICS"

4 pessoas favoritaram o trabalho "THERMAL STABILIZATION OF SHEEP’S CHEESE WHEY AND IMPACT ON PRODUCT SHELF LIFE"

1 pessoa favoritou o trabalho "THERMAL DEATH KINETICS OF MICROBIAL LOAD IN GOAT’S CHEESE WHEY"

SLACA 2021

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