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SLACA 2021

ISSN: 2447-2840
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Actas del 14 SLACA - Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos

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¡Siga las principales actualizaciones y discusiones sobre los artículos publicados en SLACA 2021!

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1 persona ha marcado como favorito el papel "PREVIOUS INTESTINAL MICROBIOTA IMPACTS POSTPRANDIAL INSULIN RESPONSE AFTER INTERVENTION WITH YACON SYRUP AS A SOURCE OF FRUCTOOLIGOSACCHARIDES"

17/10/2023
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1 persona ha marcado como favorito el papel "ANTI-DIABETIC PROPERTIES OF PITAYA (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) IN ALOXAN-INDUCED DIABETIC MICE"

20/06/2022
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Maíra de Oliveira Namorato Caetano respondió al tema "Curiosidade "

Publicación: AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES DE EXTRATOS DE FOLHA DE LOURO (Laurus Nobilis)

Qual foi a parte da pesquisa que você achou mais fácil e a mais difícil de realizar?

Excelente trabalho. 

25/01/2022
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2 personas ha marcado como favorito el papel "Effects of simulated digestion on the antioxidant, antidiabetic, and antihypertensive properties of black cricket (Gryllus assimilis) protein hydrolysates"

24/01/2022
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1 persona ha marcado como favorito el papel "Effects of sonicated prebiotic whey beverage consumption in healthy Wistar rats"

08/01/2022
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1 persona ha marcado como favorito el papel "MICOTOXINAS E PERFIL DE GENÓTIPOS DE TRICOTECENOS EM CEVADAS NATURALMENTE PRESENTES NO BIOMA PAMPA"

05/01/2022
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1 persona ha marcado como favorito el papel "VARIAÇÃO NA CONTAMINAÇÃO POR MICOTOXINAS E POTENCIAL DE TROCA GENÉTICA NO COMPLEXO DE ESPÉCIES Fusarium graminearum EM DIFERENTES ECOSSISTEMAS"

05/01/2022
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Juliana Pereira Rodrigues Belas respondió al tema "Curiosidade "

Publicación: Antifungal activity of ZnO nanoparticles against papaya postharvest fungi

Qual foi a parte da pesquisa que você achou mais fácil e a mais difícil de realizar?

23/12/2021
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Carine da Fonseca Cechin respondió al tema "Elogio "

Publicación: ANTIBIOTIC RESISTANCE OF KLEBSIELLA SPP. ISOLATED FROM POWDERED INFANT CEREALS

Excelente estudo, parabéns.

21/12/2021
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Thainá Gomes Peixoto y 2 otras personas respondieron al tema "Elogio "

Publicación: Avaliação da Atividade Anti-inflamatória in vitro do Guaraná em Pó (Paullinia cupana) e da Polpa de Açaí (Euterpe oleraceae Martius).

Achei interessante, parabéns pelo trabalho.

21/12/2021
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Bruna dos Reis Gasparetto Cruz y otra persona respondieron al tema "Elogio"

Publicación: ANTIFUNGAL ACTIVITY EVALUATION OF TAHITI LEMON (CITRUS LATIFOLIA TAN.) ESSENTIAL OIL AGAINST ASPERGILLUS SPP. FROM LOAF BREAD

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

21/12/2021
+4
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5 personas ha marcado como favorito el papel "ANTIFUNGAL ACTIVITY EVALUATION OF TAHITI LEMON (CITRUS LATIFOLIA TAN.) ESSENTIAL OIL AGAINST ASPERGILLUS SPP. FROM LOAF BREAD"

21/12/2021
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Bruna dos Reis Gasparetto Cruz y otra persona respondieron al tema "Elogio "

Publicación: ANTIFUNGAL ACTIVITY EVALUATION OF TAHITI LEMON (CITRUS LATIFOLIA TAN.) ESSENTIAL OIL AGAINST ASPERGILLUS SPP. FROM LOAF BREAD

Adorei este estudo que realizaram. Parabéns.

21/12/2021
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Fernando Eugênio Teixeira Cunha respondió al tema "Elogio "

Publicación: ANTIMICROBIAL ACTIVITY EVALUATION OF RED JAMBO LEAF EXTRACTS (SYZYGIUM MALACCENSIS)

Adorei este estudo. Parabéns.

21/12/2021
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Sandra Lira respondió al tema "Elogio"

Publicación: ANTI-DIABETIC PROPERTIES OF PITAYA (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) IN ALOXAN-INDUCED DIABETIC MICE

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

20/12/2021
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Sandra Lira respondió al tema "Curiosidade "

Publicación: ANTI-DIABETIC PROPERTIES OF PITAYA (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) IN ALOXAN-INDUCED DIABETIC MICE

O que motivou a escolha deste tema por vocês? Parabéns pelo trabalho.

20/12/2021
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Admilson Costa da Cunha respondió al tema "Melhorias"

Publicación: CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL E PERFIL EM ÁCIDOS GRAXOS DO MESOCARPO EXTERNO DE PEQUI (Caryocar brasiliense)

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

20/12/2021
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Admilson Costa da Cunha respondió al tema "Desafios"

Publicación: CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL E PERFIL EM ÁCIDOS GRAXOS DO MESOCARPO EXTERNO DE PEQUI (Caryocar brasiliense)

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?
 

20/12/2021
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Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "Desafios"

Publicación: SANITARY QUALITY OF SALMON SASHIMI AND NIGIRI SERVED IN RESTAURANTS OF SHOPPING CENTERS IN THE CITY OF JOÃO PESSOA

Qual foram as maiores dificuldades encontradas durante a realização desse trabalho?

20/12/2021
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Anna Raphaella de Moraes Peixoto respondió al tema "Elogio"

Publicación: SANITARY QUALITY OF SALMON SASHIMI AND NIGIRI SERVED IN RESTAURANTS OF SHOPPING CENTERS IN THE CITY OF JOÃO PESSOA

Parabéns pelo trabalho! Achei a temática de grande importância para a ciência e a tecnologia de alimentos!

20/12/2021
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Crislei Gonçalves Pereira respondió al tema "Pergunta"

Publicación: DIETARY INTAKE OF HIGH INTENSITY SWEETENERS IN BRAZIL

Oi professora, parabéns pelo trabalho.


Vocês consideraram os limites máximos da RDC 18/2008 para determinar as concentrações de edulcorantes nos produtos. A minha dúvida é: quando tinha mais de um edulcorante no produto, vocês fizeram alguma proporção das concentrações? ou considerou o limite máximo para todos?

Agradeço a atenção.

20/12/2021
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Adriana P. Arisseto Bragotto y otra persona respondieron al tema "Elogio"

Publicación: DIETARY INTAKE OF HIGH INTENSITY SWEETENERS IN BRAZIL

Parabéns pelo trabalho!!!

20/12/2021
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Ana Paula Fonseca Machado respondió al tema "pergunta"

Publicación: POLYPHENOL-RICH GRAPE RESIDUE EXTRACT IN THE PREVENTION OF TNBS-INDUCED ULCERATIVE COLITIS IN RATS

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação!Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade à esta pesquisa? 
 

18/12/2021
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Ana Paula Fonseca Machado respondió al tema "Parabéns!!!"

Publicación: POLYPHENOL-RICH GRAPE RESIDUE EXTRACT IN THE PREVENTION OF TNBS-INDUCED ULCERATIVE COLITIS IN RATS

Parabéns pela pesquisa, sugiro que continue, pois sua pesquisa mostra potencial de trazer excelentes achados para a colite ulcerativa.

18/12/2021
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Natália Soares Janzantti y 2 otras personas respondieron al tema "Elogio"

Publicación: AVALIAÇÃO MICROSCÓPICA DA ESPUMA DA AQUAFABA DE GRÃ-DE-BICO (Cicer arietnum) COMO ALTERNATIVA PLANT-BASED À CLARA DE OVO EM NEVE

Olá ! Achei interessante a possibilidade de uso dessa nova fonte. Parabéns a equipe.

Felicidades !

17/12/2021
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Elessandra da Rosa Zavareze y otra persona respondieron al tema "Elogio"

Publicación: OLEOGELS OF WHEAT STARCH AND ORANGE ESSENTIAL OIL AS A HYDROGENATED VEGETABLE FAT REPLACEMENT IN BREAD

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

16/12/2021
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Elessandra da Rosa Zavareze respondió al tema "pergunta"

Publicación: OLEOGELS OF WHEAT STARCH AND ORANGE ESSENTIAL OIL AS A HYDROGENATED VEGETABLE FAT REPLACEMENT IN BREAD

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

16/12/2021
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Otro(s)

Anna Carolina Alves Gomes da Silva e Silva respondió al tema "Amplitude da Aplicabilidade do Trabalho no Território Nacional"

Publicación: What is best way to soak and cook cassava (Manihot esculenta Crantz) sago?

Olá, Anna Carolina! Seu trabalho é excelente, muito relevante! Parabéns! Vamos manter contato depois do SLACA, para conversamos mais sobre possíveis desdobramentos e trabalhos em parceria em nossos temas de pesquisa! Quanto aos procedimentos de preparação do sagu que você estudou, levando em conta o uso deste alimento de forma diversa no território nacional, você tem alguma recomendação específica para aplicá-los nas nossas cozinhas regionais? Grande abraço!

16/12/2021
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Ana Caroline Budin respondió al tema "pergunta"

Publicación: Estabilidade de micropartículas secas de erva-mate, obtidas por gelificação iônica

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :) Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

16/12/2021
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Marianella Zegarra y otra persona respondieron al tema "Elogio"

Publicación: INFLUENCIA DE LOS POLIFENOLES DE INCA MUÑA (Clinopodium bolivianum) EN LA REDUCCIÓN DE ACRILAMIDA EN PAPAS FRITAS TIPO ‘CHIPS’

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

16/12/2021
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Crislei Gonçalves Pereira respondió al tema "Pergunta"

Publicación: AVALIAÇÃO MICROSCÓPICA DA ESPUMA DA AQUAFABA DE GRÃ-DE-BICO (Cicer arietnum) COMO ALTERNATIVA PLANT-BASED À CLARA DE OVO EM NEVE

Oi Ana Cecília, achei muito interessante o trabalho. Fiquei curiosa em saber se você colocou em prática e já testou em alguma receita? ou se é uma etapa futura do trabalho?  Parabéns e sucesso!  

16/12/2021
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3 personas ha marcado como favorito el papel "EVALUATION OF THE EFFECTS OF SOLANUM LYCOCARPUM ST. HILL. RESIDUE CONSUMPTION IN OBESE MICE"

16/12/2021
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Ednilson da Silva Andrade respondió al tema "Elogio"

Publicación: A CHARACTERIZATION STUDY OF CURRENT AND POSSIBLE USES OF TAPIOCA FLOUR IN CURRENT BRAZILIAN GASTRONOMY

Parabéns pela apresentação, muito interessante o tema.

16/12/2021
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Ednilson da Silva Andrade respondió al tema "Compra da farinha de tapioca"

Publicación: A CHARACTERIZATION STUDY OF CURRENT AND POSSIBLE USES OF TAPIOCA FLOUR IN CURRENT BRAZILIAN GASTRONOMY

Parabéns Ednilson pela excelente e esclarecedora apresentação.

Pergunta: Qual sua opinião sobre a grande maioria dos participantes adquirirem a farinha de tapioca dos supermercados ao invés das feiras livres ou diretamente dos agricultores?

Sucesso na sua pesquisa!

16/12/2021
+0
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Otro(s)

Amanda Maria Tomazini Munhoz Moya respondió al tema "pergunta"

Publicación: EVALUATION OF THE EFFECTS OF SOLANUM LYCOCARPUM ST. HILL. RESIDUE CONSUMPTION IN OBESE MICE

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

16/12/2021
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Otro(s)

Amanda Maria Tomazini Munhoz Moya y otra persona respondieron al tema "Elogio"

Publicación: EVALUATION OF THE EFFECTS OF SOLANUM LYCOCARPUM ST. HILL. RESIDUE CONSUMPTION IN OBESE MICE

Olá. Tudo bem? Gostei bastante da sua apresentação e, principalmente do seu tema. Acho que é um assunto de extrema importância e fico feliz em ver que os pesquisadores estão empenhados nessa linha de pesquisa.

16/12/2021
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Clélia de Moura Fé Campos y otra persona respondieron al tema "Elogio"

Publicación: ANÁLISE DE FIBRAS EM BISCOITOS ELABORADOS COM RESÍDUOS E MATÉRIAS-PRIMAS REGIONAIS

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

16/12/2021
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Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "Desafios"

Publicación: ALTERAÇÕES NA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, BIOATIVA E MICROBIOLÓGICA DURANTE A VIDA DE PRATELEIRA DE KOMBUCHA DE CHÁ PRETO

Olá. Gostaria de saber qual foram as maiores dificuldades encontradas durante a realização desse trabalho.

15/12/2021
+0
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Amanda Mellissa B Oliveira y otra persona respondieron al tema "Melhorias"

Publicación: APLICAÇÃO BIOTECNOLÓGICA DE LEVEDURAS NATIVAS ISOLADAS DE MÉIS DE ABELHA DO ALTO TURI PARA PRODUÇÃO DE FERMENTADOS ALCÓOLICOS

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira y otra persona respondieron al tema "Desafios"

Publicación: APLICAÇÃO BIOTECNOLÓGICA DE LEVEDURAS NATIVAS ISOLADAS DE MÉIS DE ABELHA DO ALTO TURI PARA PRODUÇÃO DE FERMENTADOS ALCÓOLICOS

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?
 

15/12/2021
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Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "Desafios"

Publicación: APLICAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM (Rosmarinus officinalis L.) COMO CONSERVANTE NATURAL DE SALAME TIPO ITALIANO ARTESANAL

Olá, quais foram os maiores desafios enfrentados na realização deste trabalho?

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "Desafios"

Publicación: AVALIAÇÃO MICROSCÓPICA DA ESPUMA DA AQUAFABA DE GRÃ-DE-BICO (Cicer arietnum) COMO ALTERNATIVA PLANT-BASED À CLARA DE OVO EM NEVE

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?
 

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "pergunta"

Publicación: AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE FUNGICIDA DOS EXTRATOS ETANÓLICOS DE PIMENTA CALABRESA

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?

15/12/2021
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Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "pergunta"

Publicación: Effects of sonicated prebiotic whey beverage consumption in healthy Wistar rats

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

15/12/2021
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Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "Desafios"

Publicación: ELABORATION OF SALAME TYPE FERMENTED EMBASSAGE: MICROBIOLOGICAL CONTROL AND FEASIBILITY OF PROBIOTIC CROPS

Olá, quais foram os maiores desafios encontrados durante a realização deste trabalho? Você pretende continuar atuando nessa pesquisa?

15/12/2021
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Sugerencia

Jenyffer Medeiros Campos Guerra respondió al tema "Sugestão"

Publicación: ELABORATION OF SALAME TYPE FERMENTED EMBASSAGE: MICROBIOLOGICAL CONTROL AND FEASIBILITY OF PROBIOTIC CROPS

Dica: Reduzir o texto.

15/12/2021
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Jenyffer Medeiros Campos Guerra y otra persona respondieron al tema "Elogio"

Publicación: ELABORATION OF SALAME TYPE FERMENTED EMBASSAGE: MICROBIOLOGICAL CONTROL AND FEASIBILITY OF PROBIOTIC CROPS

Parabéns pelo trabalho!!

15/12/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "DIETARY INTAKE OF HIGH INTENSITY SWEETENERS IN BRAZIL"

15/12/2021
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Larissa Canhadas Bertan respondió al tema "Elogio"

Publicación: MIXED PLANT EXTRACTS FOR THE PRODUCTION OF VEGAN ICE CREAMS

Oi, parabéns pelo trabalho, acho o tema muito relevante, uma vez que, o número de pessoas que buscam estas alternativas vem crescendo no mercado. Sucesso :) 

15/12/2021
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Cuestión

Natália Soares Janzantti respondió al tema "Melhorias"

Publicación: AVALIAÇÃO MICROSCÓPICA DA ESPUMA DA AQUAFABA DE GRÃ-DE-BICO (Cicer arietnum) COMO ALTERNATIVA PLANT-BASED À CLARA DE OVO EM NEVE

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

15/12/2021
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