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SLACA 2021

ISSN: 2447-2840
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Actas del 14 SLACA - Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos

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¡Siga las principales actualizaciones y discusiones sobre los artículos publicados en SLACA 2021!

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Cuestión

Adrielle Reis de Souza respondió al tema "pergunta"

Publicación: RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DE LIMÃO E MAÇÃ COMO CONSERVADORES EM PÃO DE FORMA – ESTUDO PRELIMINAR

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

16/12/2021
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Adrielle Reis de Souza respondió al tema "Elogio"

Publicación: EXTRATO DOS RESÍDUOS DE CHÁ PRETO E CHÁ MATE EM PÃO DE FORMA – ESTUDO PRELIMINAR

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

16/12/2021
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Cuestión

Crislei Gonçalves Pereira respondió al tema "Pergunta"

Publicación: AVALIAÇÃO MICROSCÓPICA DA ESPUMA DA AQUAFABA DE GRÃ-DE-BICO (Cicer arietnum) COMO ALTERNATIVA PLANT-BASED À CLARA DE OVO EM NEVE

Oi Ana Cecília, achei muito interessante o trabalho. Fiquei curiosa em saber se você colocou em prática e já testou em alguma receita? ou se é uma etapa futura do trabalho?  Parabéns e sucesso!  

16/12/2021
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Cumplido

Ednilson da Silva Andrade respondió al tema "Elogio"

Publicación: A STUDY OF THE USE OF CLAY BOWLS AND STAINLESS STEEL OVENS IN THE PRODUCTION OF COPIOBA FLOUR IN RECÔNCAVO BAIANO

Parabséns pelo trabalho!

16/12/2021
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Cumplido

Rodrigo Leite Moura respondió al tema "Elogio"

Publicación: FREEZE-DRYING OF RED PULP PITAYAS

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

16/12/2021
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Cuestión

Rodrigo Leite Moura respondió al tema "pergunta"

Publicación: FREEZE-DRYING OF RED PULP PITAYAS

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

16/12/2021
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3 personas ha marcado como favorito el papel "EVALUATION OF THE EFFECTS OF SOLANUM LYCOCARPUM ST. HILL. RESIDUE CONSUMPTION IN OBESE MICE"

16/12/2021
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Ednilson da Silva Andrade respondió al tema "Elogio"

Publicación: A CHARACTERIZATION STUDY OF CURRENT AND POSSIBLE USES OF TAPIOCA FLOUR IN CURRENT BRAZILIAN GASTRONOMY

Parabéns pela apresentação, muito interessante o tema.

16/12/2021
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Cuestión

Ednilson da Silva Andrade respondió al tema "Compra da farinha de tapioca"

Publicación: A CHARACTERIZATION STUDY OF CURRENT AND POSSIBLE USES OF TAPIOCA FLOUR IN CURRENT BRAZILIAN GASTRONOMY

Parabéns Ednilson pela excelente e esclarecedora apresentação.

Pergunta: Qual sua opinião sobre a grande maioria dos participantes adquirirem a farinha de tapioca dos supermercados ao invés das feiras livres ou diretamente dos agricultores?

Sucesso na sua pesquisa!

16/12/2021
+0
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Cuestión

Ana Carolina Conti respondió al tema "Desafios"

Publicación: NUMBER OF MASTICATORY CYCLES, TIME OF MASTICATION AND AMOUNT OF SALIVA INCORPORATED IN THE BOLUS WHEN CONSUMING EXTRUDED SNACKS

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :) Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

16/12/2021
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Cuestión

Bibiana da Silva respondió al tema "Desafios"

Publicación: PHENOLIC AND MINERAL COMPOUNDS FROM SOUTH BRAZILIAN PLATEAU Mimosa scabrella Bentham HONEYDEW HONEY

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :) Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

16/12/2021
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Arthur Pompilio da Capela respondió al tema "Elogio"

Publicación: USE OF PHYSICAL PROCESSES TO MAXIMIZE GOAT CREAM HYDROLYSIS: IMPACT ON ENZYMATIC HYDROLYSIS AND STRUCTURE

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

16/12/2021
+1
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Otro(s)

Ana Angélica Goedert respondió al tema "Elogio"

Publicación: PERFIL DE COMPOSTOS ORGÂNICOS VOLÁTEIS DE UVAIAS (EUGENIA PYRIFORMIS CAMBESS) POR SPME-HS/GC-MS

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

16/12/2021
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Anelisa Doretto Freitas Furlan respondió al tema "Elogio"

Publicación: COMPOSIÇÃO ANTOCIÂNICA DA UVA BRS NÚBIA

Parabéns pelo trabalho! 

16/12/2021
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Cuestión

Jackline Freitas Brilhante de São José respondió al tema "pergunta"

Publicación: IMPACT OF THERMOSONICATION ON BIOACTIVE COMPOUNDS OF MIXED ORANGE AND CARROT JUICE WITH ADDITION OF PREBIOTIC

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :) Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

16/12/2021
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Otro(s)

Amanda Maria Tomazini Munhoz Moya respondió al tema "pergunta"

Publicación: EVALUATION OF THE EFFECTS OF SOLANUM LYCOCARPUM ST. HILL. RESIDUE CONSUMPTION IN OBESE MICE

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

16/12/2021
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Otro(s)

Amanda Maria Tomazini Munhoz Moya respondió al tema "Elogio"

Publicación: EVALUATION OF THE EFFECTS OF SOLANUM LYCOCARPUM ST. HILL. RESIDUE CONSUMPTION IN OBESE MICE

Olá. Tudo bem? Gostei bastante da sua apresentação e, principalmente do seu tema. Acho que é um assunto de extrema importância e fico feliz em ver que os pesquisadores estão empenhados nessa linha de pesquisa.

16/12/2021
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Clélia de Moura Fé Campos respondió al tema "Elogio"

Publicación: ANÁLISE DE FIBRAS EM BISCOITOS ELABORADOS COM RESÍDUOS E MATÉRIAS-PRIMAS REGIONAIS

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

16/12/2021
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Cuestión

Ana Clarissa dos Santos Pires respondió al tema "pergunta"

Publicación: QUININE-MUCINE BINDING: IMPACT OF PH ON THE THERMODYNAMIC PROPERTIES OF THE COMPLEX

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :) Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

16/12/2021
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Cuestión

Laís Fernanda Batista respondió al tema "Desafios"

Publicación: EXPLORATORY STUDY OF THE PERCEPTION OF CONSUMERS IN RELATION TO A PLANT BASED ICE CREAM

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :) Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

16/12/2021
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Francielle Miranda de Matos respondió al tema "Parabéns"

Publicación: EFFECT OF DIFFERENT TECHNIQUES ON THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM AGROINDUSTRIAL LIME (Citrus latifolia Tan.) RESIDUE

Tente superar essa minha amiga, e falhe haha

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "pergunta"

Publicación: ANALYSIS OF VOLATILE ORGANIC COMPOUNDS PROFILE FROM Eugenia brasiliensis Lam. USING THE SOLID-PHASE MICROEXTRACTION METHOD

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :) Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "Desafios"

Publicación: ABORDAGEM IN VITRO E IN SILICO DO POTENCIAL DE INIBIÇÃO DA α-AMILASE E α-GLUCOSIDASE DIGESTIVAS PELO EXTRATO AQUOSO DE FOLHAS DA GUABIROBEIRA (Campomanesia xanthocarpa)

Gostaria de saber qual foram as maiores dificuldades encontradas durante a realização desse trabalho?

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "Desafios"

Publicación: ALTERAÇÕES NA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, BIOATIVA E MICROBIOLÓGICA DURANTE A VIDA DE PRATELEIRA DE KOMBUCHA DE CHÁ PRETO

Olá. Gostaria de saber qual foram as maiores dificuldades encontradas durante a realização desse trabalho.

15/12/2021
+0
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Cuestión

Talita Andrade Da Anunciação respondió al tema "pergunta"

Publicación: TWO NEW FUNCTIONAL FERMENTED BEVERAGES: KEFIR WITH JABUTICABA JUICE COMPARED WITH KOMBUCHA AND JABUTICABA JUICE

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?
 

15/12/2021
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Cuestión

Maria Cristina Freitas respondió al tema "pergunta"

Publicación: SEQUILHOS: PROCESSAMENTO, PERFIL FÍSICO E NUTRICIONAL

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade à esta pesquisa? 
 

15/12/2021
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Cuestión

Talita Andrade Da Anunciação respondió al tema "pergunta"

Publicación: TWO NEW FUNCTIONAL FERMENTED BEVERAGES: KEFIR WITH JABUTICABA JUICE COMPARED WITH KOMBUCHA AND JABUTICABA JUICE

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "Desafios"

Publicación: GC-MS Method for Dosing of Carvacrol in Oregano Oil: Development and Validation

Olá, quais foram os maiores desafios enfrentados na realização deste trabalho?

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "Melhorias"

Publicación: Impact of the development stage of olive leaves in the oleuropein amounts and antioxidant activity of their extracts.

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

15/12/2021
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Cuestión

Ana Carolina do Carmo Mazzinghy y otra persona respondieron al tema "pergunta"

Publicación: RESEARCH OF CHEMICAL COMPOUNDS PRESENT IN ARATICUM PULP USING MASS SPECTROMETRY BY PAPER SPRAY IONIZATION

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :) Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "Melhorias"

Publicación: APLICAÇÃO BIOTECNOLÓGICA DE LEVEDURAS NATIVAS ISOLADAS DE MÉIS DE ABELHA DO ALTO TURI PARA PRODUÇÃO DE FERMENTADOS ALCÓOLICOS

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "Desafios"

Publicación: APLICAÇÃO BIOTECNOLÓGICA DE LEVEDURAS NATIVAS ISOLADAS DE MÉIS DE ABELHA DO ALTO TURI PARA PRODUÇÃO DE FERMENTADOS ALCÓOLICOS

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?
 

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "pergunta"

Publicación: DEVELOPMENT OF GUMMY CANDIES WITH FRUITS AND VEGETABLES SOURCES OF NATURAL PIGMENTS AND SUGAR REDUCTION

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "pergunta"

Publicación: BRAZILIAN CONSUMER PERCEPTION ABOUT HONEY: EFFECT OF PACKAGING DESIGN ON THE PERCEIVED QUALITY

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira y 2 otras personas respondieron al tema "pergunta"

Publicación: ANALOGUES OF ANIMAL PRODUCTS: ANALYSIS OF STRATEGIES USED FOR DESIGNATIONS AND LABELING IN BRAZIL

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "Desafios"

Publicación: APLICAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM (Rosmarinus officinalis L.) COMO CONSERVANTE NATURAL DE SALAME TIPO ITALIANO ARTESANAL

Olá, quais foram os maiores desafios enfrentados na realização deste trabalho?

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "Desafios"

Publicación: AVALIAÇÃO MICROSCÓPICA DA ESPUMA DA AQUAFABA DE GRÃ-DE-BICO (Cicer arietnum) COMO ALTERNATIVA PLANT-BASED À CLARA DE OVO EM NEVE

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?
 

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "Desafios"

Publicación: ENERGY RECOVERY FROM FROZEN CONCENTRATED ORANGE JUICE PRODUCTION BY ANAEROBIC DIGESTION

Olá, quais foram os maiores desafios encontrados durante a realização deste trabalho? Você pretende continuar atuando nessa pesquisa?

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "pergunta"

Publicación: AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE FUNGICIDA DOS EXTRATOS ETANÓLICOS DE PIMENTA CALABRESA

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira y otra persona respondieron al tema "pergunta"

Publicación: BRACATINGA HONEYDEW HONEY IN SOUTH BRAZIL: PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION AND DENOMINATION OF ORIGIN

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "pergunta"

Publicación: QUANTIFICAÇÃO DE ANTOCIANINAS E COMPOSTOS FENÓLICOS EM PIMENTA MURUPI VERMELHA EM PÓ

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "pergunta"

Publicación: EFEITO DA COMBINAÇÃO DE ULTRASSOM E FIBRA DE BAMBU NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE EMULSÕES CÁRNEAS COM REDUZIDO TEOR DE NACL E FOSFATO

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "pergunta"

Publicación: Effects of sonicated prebiotic whey beverage consumption in healthy Wistar rats

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "pergunta"

Publicación: Impact of ultrasound on pumpkin seed protein hydrolysis by alcalase: effects on enzyme, protein and assisted reaction

Adorei o seu trabalho! Eu também trabalho com ultrassom e fiquei muito curiosa pra saber se você pretende usar outras técnicas e/ou condições e quais as maiores dificuldades enfrentadas na realização do trabalho.: 
 

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "pergunta"

Publicación: ULTRASOUND ASSISTED ENZYMATIC HYDROLISIS OF GOAT MILK CASEIN

Adorei o seu trabalho! Eu também trabalho com ultrassom e fiquei muito curiosa pra saber se você pretende usar outras técnicas e/ou condições e quais as maiores dificuldades enfrentadas na realização do trabalho.: 

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "pergunta"

Publicación: EFEITO DO ULTRASSOM E DA ÁGUA ELETROLISADA BÁSICA SOBRE A OXIDAÇÃO DE MORTADELA ITALIANA COM TEOR REDUZIDO DE NaCl

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

15/12/2021
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Cumplido

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "Elogio"

Publicación: Chickpeas from a Chilean zone of agricultural emergency: Effects of water stress on grain yield and flavonoids

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

15/12/2021
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Cumplido

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "Elogio"

Publicación: EFEITO DO ULTRASSOM E DA ÁGUA ELETROLISADA BÁSICA SOBRE A OXIDAÇÃO DE MORTADELA ITALIANA COM TEOR REDUZIDO DE NaCl

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
Amei o tema. Eu trabalho com ultrassom e gostei de ver mais uma aplicação.

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "pergunta"

Publicación: COMPARACIÓN DE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES Y SENSORIALES DE DOS BEBIDAS LÁCTEAS ELABORADAS CON ESTRACTO DE ARÁNDANO Y ESTRACTO DE MORTIÑO

Olá, quais os maiores desafios enfrentados?

15/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira y otra persona respondieron al tema "pergunta"

Publicación: INFLUENCE OF DIFFERENT PARAMETERS IN THE BLUEBERRY (VACCINIUM ASHEI READE) BIOACTIVE COMPOUND EXTRACTION AND ANTIOXIDANT AND ANTIMICROBIAL CAPABILITY

Eu fiquei muito curiosa pra saber se você pretende usar outras técnicas e/ou condições e quais as maiores dificuldades enfrentadas na realização do trabalho.
 

15/12/2021
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