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SLACA 2021

ISSN: 2447-2840
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Actas del 14 SLACA - Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos

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¡Siga las principales actualizaciones y discusiones sobre los artículos publicados en SLACA 2021!

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Cumplido

Natália Soares Janzantti respondió al tema "Elogio"

Publicación: AVALIAÇÃO MICROSCÓPICA DA ESPUMA DA AQUAFABA DE GRÃ-DE-BICO (Cicer arietnum) COMO ALTERNATIVA PLANT-BASED À CLARA DE OVO EM NEVE

Olá ! Achei interessante a possibilidade de uso dessa nova fonte. Parabéns a equipe.

Felicidades !

17/12/2021
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Roberto Pessanha da Silva Pires respondió al tema "pergunta"

Publicación: Development and validation of a predictive model of Salmonella inactivation in infant formula submitted to microwave heating

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?

Pretende testar novas técnicas?
 

17/12/2021
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Cumplido

Roberto Pessanha da Silva Pires respondió al tema "Elogio"

Publicación: Development and validation of a predictive model of Salmonella inactivation in infant formula submitted to microwave heating

Oi, Roberto. Gostei muito do seu trabalho. Parabéns!

17/12/2021
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Cumplido

Roberto Pessanha da Silva Pires respondió al tema "Elogio"

Publicación: DEVELOPMENT OF A PREDICTIVE MODEL OF SALMONELLA INACTIVATION IN INFANT FORMULA SUBMITTED TO OHMIC HEATING

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

17/12/2021
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Roberto Pessanha da Silva Pires respondió al tema "pergunta"

Publicación: DEVELOPMENT OF A PREDICTIVE MODEL OF SALMONELLA INACTIVATION IN INFANT FORMULA SUBMITTED TO OHMIC HEATING

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

17/12/2021
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Sugerencia

Roberto Pessanha da Silva Pires respondió al tema "Sugestão"

Publicación: DEVELOPMENT OF A PREDICTIVE MODEL OF SALMONELLA INACTIVATION IN INFANT FORMULA SUBMITTED TO OHMIC HEATING

A minha sugestão é que nas próximas vezes, você aproveite o tempo todo para se aprofundar mais na apresentação. :)
 

17/12/2021
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Thaiza Serrano Pinheiro de Souza respondió al tema "pergunta"

Publicación: INSIGHTS FOR FOODSERVICE INDUSTRY DURING COVID-19: A BIBLIOMETRICS ANALYSIS

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?

17/12/2021
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Elisa Norberto Ferreira Santos respondió al tema "Elogio"

Publicación: AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA DAS AÇÕES EDUCATIVAS QUANTO À ROTULAGEM DE ALIMENTOS OFERTADAS AOS RESPONSÁVEIS PELOS ESTABELECIMENTOS AGROINDUSTRIAIS RURAIS DE PEQUENO PORTE DO MUNICÍPIO DE UBERLÂNDIA – MG.

Parabéns a equipe pelo trabalho.. .

Felicidades

17/12/2021
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Cumplido

Thaiza Serrano Pinheiro de Souza respondió al tema "Elogio"

Publicación: PERSIMMON-BASED PRODUCTS – A BIBLIOMETRIC REVIEW

Mais um ótimo trabalho! Parabéns pela apresentação! :)
 

17/12/2021
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Maria Cristina Freitas respondió al tema "Sobre as quantidades de farinhas utilizadas."

Publicación: ELABORAÇÃO DE BISCOITOS SEM GLÚTEN: UMA ALTERNATIVA PARA CELÍACOS

Olá Daniela ! Parabéns a você e as demais autoras  pelo trabalho e apresentação. Daniela gostaria de saber quais as quantidades de farinhas de FA ( arroz ) e de banana verde incorporadas aos biscoitos?

Felicidades ! Sucessos nas novas pesquisas ,também. 

17/12/2021
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Daniela Cavalcante dos Santos Campos respondió al tema "Elogio"

Publicación: QUANTIFICAÇÃO DE ANTOCIANINAS E COMPOSTOS FENÓLICOS EM PIMENTA MURUPI VERMELHA EM PÓ

Parabéns pela excelente apresentação e a equipe do trabalho. É interessante essa interface dos trabalhos científicos  com atividade de extensão.

Felicidades ! Sucessos nos próximos trabalhos .

17/12/2021
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Patrícia Nogueira Matos respondió al tema "Elogio"

Publicación: COMPOSTOS FITOQUÍMICOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DA FARINHA OBTIDA A PARTIR DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE MANGABA (Hancornia speciosa)

Parabéns a equipe pelo trabalho apresentado. Muito boa apresentação .

Sucessos nos próximos trabalhos. Felicitações.

17/12/2021
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Tatiana de Oliveira Lemos respondió al tema "Elogio"

Publicación: AVALIAÇAO DA EXPECTATIVA DO CONSUMIDOR DE DOCE CREMOSO DE FRUTAS

Olá Profa Tatiana! Parabéns pelo trabalho .muito interessante. Sucessos a equipe nos próximos trabalhos.

Saudações .

17/12/2021
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Cumplido

Tatiana de Oliveira Lemos respondió al tema "Elogio"

Publicación: AVALIAÇAO DA EXPECTATIVA DO CONSUMIDOR DE DOCE CREMOSO DE FRUTAS

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

17/12/2021
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Raquel Szabo respondió al tema "Elogio"

Publicación: Combined use of agro-industrial residues for the production of frutal bioaroma by Neurospora sitophila

Parabéns a equipe pelo trabalho apresentado. Sucessos nos próximos.

Felicidades!

17/12/2021
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Elessandra da Rosa Zavareze respondió al tema "Elogio"

Publicación: OLEOGELS OF WHEAT STARCH AND ORANGE ESSENTIAL OIL AS A HYDROGENATED VEGETABLE FAT REPLACEMENT IN BREAD

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

16/12/2021
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Elessandra da Rosa Zavareze respondió al tema "pergunta"

Publicación: OLEOGELS OF WHEAT STARCH AND ORANGE ESSENTIAL OIL AS A HYDROGENATED VEGETABLE FAT REPLACEMENT IN BREAD

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

16/12/2021
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Elessandra da Rosa Zavareze respondió al tema "pergunta"

Publicación: NANOFIBERS OF SWEET POTATO STARCH WITH RED ONION SKIN BIOACTIVE EXTRACT PRODUCED BY ELECTROSPINNING

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?

16/12/2021
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3 personas ha marcado como favorito el papel "LIBERAÇÃO DE PEPTÍDEOS COM ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE PROTEÍNAS DE FEIJÕES “ROSINHA” E “CARA-SUJA” COM APLICAÇÃO DE PAPAÍNA."

16/12/2021
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Otro(s)

Anna Carolina Alves Gomes da Silva e Silva respondió al tema "Amplitude da Aplicabilidade do Trabalho no Território Nacional"

Publicación: What is best way to soak and cook cassava (Manihot esculenta Crantz) sago?

Olá, Anna Carolina! Seu trabalho é excelente, muito relevante! Parabéns! Vamos manter contato depois do SLACA, para conversamos mais sobre possíveis desdobramentos e trabalhos em parceria em nossos temas de pesquisa! Quanto aos procedimentos de preparação do sagu que você estudou, levando em conta o uso deste alimento de forma diversa no território nacional, você tem alguma recomendação específica para aplicá-los nas nossas cozinhas regionais? Grande abraço!

16/12/2021
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Cumplido

Taiana Maria Deboni respondió al tema "Elogio"

Publicación: CARACTERIZAÇÃO DE SUCO DE ARAÇÁ (Psidium cattleianum Sabine) EM DIFERENTES ETAPAS DE PROCESSAMENTO

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

16/12/2021
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Ana Caroline Budin respondió al tema "pergunta"

Publicación: Estabilidade de micropartículas secas de erva-mate, obtidas por gelificação iônica

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :) Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

16/12/2021
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Otro(s)

Amanda Cristina Andrade respondió al tema "pergunta"

Publicación: PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT OF TWO SPECIES OF MEDICINAL PLANTS

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade à esta pesquisa? 
 

16/12/2021
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Maurício Masaru de Souza Ribeiro respondió al tema "Pergunta"

Publicación: EFFECT OF ULTRASOUND-ASSISTED EXTRACTION VARIABLES TO OBTAIN EXTRACT FROM BARBATIMÃO (Stryphnodendron adstringens (Mart.) Coville) BARK

Olá! Eu quero te parabenizar pelo excelente trabalho! Trabalho com extração assistida por ultrassom também e vi que você obteve resultados parecidos com os meus. Gostaria de saber se pretende testar outras técnicas e outras condições.

16/12/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "EFFECTS OF PROCESS PARAMETERS ON THE RECOVERY OF COMPOUNDS WITH ANTIOXIDANT PROPERTIES FROM BANANA BRACTS (MAÇÃ VARIETY)"

16/12/2021
+2
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Afonso Henrique De Oliveira Júnior respondió al tema "Elogio"

Publicación: Chemical profile of Syzygium cumini seeds by PS/MS

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

16/12/2021
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Afonso Henrique De Oliveira Júnior respondió al tema "Sugestão"

Publicación: Chemical profile of Syzygium cumini seeds by PS/MS

A minha sugestão é que nas próximas vezes, você aproveite o tempo todo para se aprofundar mais na apresentação. :)
 

16/12/2021
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Afonso Henrique De Oliveira Júnior respondió al tema "Sugestão"

Publicación: Chemical profile of jabuticaba (Myrciaria cauliflora) seeds by PS/MS

A minha sugestão é que nas próximas vezes, você aproveite o tempo todo para se aprofundar mais na apresentação. :)
 

16/12/2021
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Cumplido

Afonso Henrique De Oliveira Júnior respondió al tema "Elogio"

Publicación: Chemical profile of jabuticaba (Myrciaria cauliflora) seeds by PS/MS

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

16/12/2021
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Afonso Henrique De Oliveira Júnior respondió al tema "pergunta"

Publicación: Chemical profile of jabuticaba (Myrciaria cauliflora) seeds by PS/MS

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

16/12/2021
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Cumplido

Marianella Zegarra y otra persona respondieron al tema "Elogio"

Publicación: INFLUENCIA DE LOS POLIFENOLES DE INCA MUÑA (Clinopodium bolivianum) EN LA REDUCCIÓN DE ACRILAMIDA EN PAPAS FRITAS TIPO ‘CHIPS’

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

16/12/2021
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Ana Caroline Zanola respondió al tema "pergunta"

Publicación: ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE MOLHO COM MANÁ-CUBIU (Solanum sessiliflorum) E TOMATE (Solanum lycopersicum)

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :) Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

16/12/2021
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Cumplido

hsb.gustavo respondió al tema "Elogio"

Publicación: PHYTOCHEMICAL PROSPECTING AND ANALYSIS OF ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF Melipona subnitida BEE’S GEOPROPOLIS

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

16/12/2021
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hsb.gustavo respondió al tema "pergunta"

Publicación: PHYTOCHEMICAL PROSPECTING AND ANALYSIS OF ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF Melipona subnitida BEE’S GEOPROPOLIS

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

16/12/2021
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hsb.gustavo respondió al tema "pergunta"

Publicación: ENRIQUECIMENTO NUTRICIONAL DE RESÍDUOS DE FRUTAS GERADOS POR EXTRAÇÃO A VAPOR UTILIZANDO Saccharomyces cerevisae ATRAVÉS DE CULTIVO SEMISSÓLIDO

Eu fiquei muito curiosa pra saber se você pretende usar outras técnicas e/ou condições. 
 

16/12/2021
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hsb.gustavo y 2 otras personas respondieron al tema "pergunta"

Publicación: ENRIQUECIMENTO NUTRICIONAL DE RESÍDUOS DE FRUTAS GERADOS POR EXTRAÇÃO A VAPOR UTILIZANDO Saccharomyces cerevisae ATRAVÉS DE CULTIVO SEMISSÓLIDO

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

16/12/2021
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Carolina Balbino Garcia dos Santos respondió al tema "Elogio"

Publicación: Caracterização físico-química e quantificação de compostos fenólicos e antocianinas da fruta Bacaba (Oenocarpus spp.) da Amazônia mato grossense

Olá. Tudo bem? Gostei bastante do seu trabalho. Tenho algumas perguntas

16/12/2021
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3 personas les gustó el tema "Resíduo do resíduo"

Publicación: EFFECT OF DIFFERENT TECHNIQUES ON THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM AGROINDUSTRIAL LIME (Citrus latifolia Tan.) RESIDUE

Adorei! Fiquei curioso para saber o que é feito o resíduo após a extração dos fenólicos. Sei que esse processo já agrega valor ao resíduo, mas acredito que o material que sobra ainda possua finalidades interessantes. O que pensa sobre?

16/12/2021
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Carolina Balbino Garcia dos Santos respondió al tema "Sugestão"

Publicación: Caracterização físico-química e quantificação de compostos fenólicos e antocianinas da fruta Bacaba (Oenocarpus spp.) da Amazônia mato grossense

Imagino que você irá analisar a capacidade antioxidante dos compostos de interesse por pelo menos dois métodos. Caso haja a possibilidade, recomendo utilizar técnicas como FRAP e ORAC ao invés de DPPH, já que são mais sensíveis e "comerciais".

16/12/2021
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Carolina Balbino Garcia dos Santos respondió al tema "Sugestão"

Publicación: Caracterização físico-química e quantificação de compostos fenólicos e antocianinas da fruta Bacaba (Oenocarpus spp.) da Amazônia mato grossense

Sugiro estudar a extração dos compostos bioativos aplicando tecnologias emergentes, como Extração com líquidos pressurizados e/ou extração assistida por ultrassom.

16/12/2021
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Carolina Balbino Garcia dos Santos respondió al tema "pergunta"

Publicación: Caracterização físico-química e quantificação de compostos fenólicos e antocianinas da fruta Bacaba (Oenocarpus spp.) da Amazônia mato grossense

Você pretende analisar a capacidade antioxidante dos extratos? Se sim, por quais técnicas?

16/12/2021
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Cuestión

Carolina Balbino Garcia dos Santos y otra persona respondieron al tema "pergunta"

Publicación: Caracterização físico-química e quantificação de compostos fenólicos e antocianinas da fruta Bacaba (Oenocarpus spp.) da Amazônia mato grossense

Por que a decisão de usar 11 pontos pra curva padrão?

16/12/2021
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Andressa Facci Villas Boas respondió al tema "pergunta"

Publicación: COMPARAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE DIFERENTES TIPOS DE QUEIJOS

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

16/12/2021
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Ednilson da Silva Andrade respondió al tema "Desafios"

Publicación: A STUDY OF THE USE OF CLAY BOWLS AND STAINLESS STEEL OVENS IN THE PRODUCTION OF COPIOBA FLOUR IN RECÔNCAVO BAIANO

Olá, quais foram os maiores desafios encontrados durante a realização deste trabalho? Você pretende continuar atuando nessa pesquisa?

16/12/2021
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Amanda Gonçalves Barbosa respondió al tema "pergunta"

Publicación: VALIDAÇÃO DE KIT IMUNOENZIMÁTICO PARA A DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS DO LEITE EM MISTURAS PARA BOLO

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

16/12/2021
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Aline Nunes respondió al tema "Elogio"

Publicación: CHARACTERIZATION OF POLYFLORAL HONEYS PRODUCED IN THE STATES OF SANTA CATARINA AND SÃO PAULO THROUGH UV-VIS SPECTROPHOTOMETRY, NEAR-INFRARED SPECTROSCOPY, AND 1H-NUCLEAR MAGNETIC RESONANCE SPECTROSCOPY

Parabéns mais um ótimo trabalho! 

16/12/2021
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Amanda Gonçalves Barbosa respondió al tema "Elogio"

Publicación: VALIDAÇÃO DE KIT IMUNOENZIMÁTICO PARA A DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS DO LEITE EM MISTURAS PARA BOLO

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

16/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "pergunta"

Publicación: IDENTIFICATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS BY UHPLC-ESI-MS OF BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) FLOUR

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?

16/12/2021
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Sugerencia

Adrielle Reis de Souza respondió al tema "Sugestão"

Publicación: RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DE LIMÃO E MAÇÃ COMO CONSERVADORES EM PÃO DE FORMA – ESTUDO PRELIMINAR

A minha sugestão é que nas próximas vezes, você aproveite o tempo todo para se aprofundar mais na apresentação. :)
 

16/12/2021
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Cumplido

Adrielle Reis de Souza respondió al tema "Elogio"

Publicación: RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DE LIMÃO E MAÇÃ COMO CONSERVADORES EM PÃO DE FORMA – ESTUDO PRELIMINAR

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

16/12/2021
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