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SLACA 2021

ISSN: 2447-2840
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Actas del 14 SLACA - Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos

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¡Siga las principales actualizaciones y discusiones sobre los artículos publicados en SLACA 2021!

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Cuestión

Talma Duarte Freitas respondió al tema "Desafios"

Publicación: LYSOZYME TANIC ACID COMPLEX: THERMODYNAMIC DETERMINATION OF THE FORMATION OF AN ANTIMICROBIAL POTENTIAL

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :) Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

20/12/2021
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Thaís Regina Rodrigues Vieira respondió al tema "Elogio"

Publicación: PITAYA EXTRACT RICH IN BETALAINS AND PHENOLIC COMPOUNDS: A COMPARISON BETWEEN ULTRASOUND-ASSISTED EXTRACTION AND CONVENTIONAL EXTRACTION

Mais um ótimo trabalho! Parabéns pela apresentação! :)
 

20/12/2021
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Cuestión

Thaís Regina Rodrigues Vieira respondió al tema "Desafios"

Publicación: EVALUATION OF THE STABILITY OF MICROENCAPSULATED PITAYA EXTRACT

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

20/12/2021
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Thaís Regina Rodrigues Vieira respondió al tema "Elogio"

Publicación: EVALUATION OF THE STABILITY OF MICROENCAPSULATED PITAYA EXTRACT

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

20/12/2021
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Cuestión

Admilson Costa da Cunha respondió al tema "Melhorias"

Publicación: CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL E PERFIL EM ÁCIDOS GRAXOS DO MESOCARPO EXTERNO DE PEQUI (Caryocar brasiliense)

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

20/12/2021
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Cuestión

Admilson Costa da Cunha respondió al tema "Desafios"

Publicación: CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL E PERFIL EM ÁCIDOS GRAXOS DO MESOCARPO EXTERNO DE PEQUI (Caryocar brasiliense)

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?
 

20/12/2021
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Cuestión

Letícia Barbieri Estrada respondió al tema "pergunta"

Publicación: Development and validation of a new method for extraction and quantification of Oleuropein in olive leaves by HPLC-DAD

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

20/12/2021
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Letícia Barbieri Estrada respondió al tema "Elogio"

Publicación: Development and validation of a new method for extraction and quantification of Oleuropein in olive leaves by HPLC-DAD

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

20/12/2021
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Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "Elogio"

Publicación: BIOACTIVITY OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM PEANUT SKIN AFTER IN VITRO DIGESTION

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
Gostei que você utilizou FRAP e ORAC pra analisar a capacidade antioxidante além de DPPH. 

20/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "pergunta"

Publicación: CHARACTERIZATION OF FILLINGS BASED ON MACAUBA OIL FOR COCONUT COOKIES

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade à esta pesquisa? 
 

20/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "Desafios"

Publicación: SANITARY QUALITY OF SALMON SASHIMI AND NIGIRI SERVED IN RESTAURANTS OF SHOPPING CENTERS IN THE CITY OF JOÃO PESSOA

Qual foram as maiores dificuldades encontradas durante a realização desse trabalho?

20/12/2021
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Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "Parabéns."

Publicación: EFFECT OF DIFFERENT TECHNIQUES ON THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM AGROINDUSTRIAL LIME (Citrus latifolia Tan.) RESIDUE

Amanda, obrigada pelo feedback em meu estudo. Aproveito para te parabenizar por seu estudo e brilhante apresentação de seus achados. Sua pesquisa é interessantíssima e de grande relevância para quem trabalha nessa área, pois precisamos de estudos que comparem as técnicas de extração para otimização de resultados. Sucesso!!! E, continue sua pesquisa.

20/12/2021
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Marta Angela de Almeida Sousa Cruz respondió al tema "Excelente pesquisa"

Publicación: ANTIPROLIFERATIVE ACTIVITY AND IN VITRO ANTIOXIDANT EFFECT OF HYBRID VITIS VINIFERA L. VARIETIES SWEET SAPPHIRE AND SWEET SURPRISE ON HUMAN PROSTATE HUMAN CANCER CELLS

Parabéns pelo estudo, excelentes resultados e bem animadores para o híbridos de uva no câncer de próstata. Continue esse estudo em outras linhagens de células cancerosas. Excelente pesquisa e apresentação.

20/12/2021
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BRUNA VIEIRA NUNES respondió al tema "Parabéns"

Publicación: AVALIAÇÃO DOS DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM NA ATIVIDADE DE ÁGUA DAS AZEITONAS DE MESA DA CULTIVAR NEGRINHA DO FREIXO

Parabéns pelo trabalho! Achei a temática de grande importância para a ciência e a tecnologia de alimentos!

20/12/2021
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BRUNA VIEIRA NUNES respondió al tema "Parabéns"

Publicación: AVALIAÇÃO DOS DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM NA ATIVIDADE DE ÁGUA DAS AZEITONAS DE MESA DA CULTIVAR NEGRINHA DO FREIXO

Parabéns pelos bons resultados de sua pesquisa. Continue o estudo, é promissor.

20/12/2021
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Anna Raphaella de Moraes Peixoto respondió al tema "Elogio"

Publicación: SANITARY QUALITY OF SALMON SASHIMI AND NIGIRI SERVED IN RESTAURANTS OF SHOPPING CENTERS IN THE CITY OF JOÃO PESSOA

Parabéns pelo trabalho! Achei a temática de grande importância para a ciência e a tecnologia de alimentos!

20/12/2021
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Celma Oliveira Barbosa respondió al tema "Parabéns"

Publicación: Composition aspects and nutritional appeals in 10 commercial brands of plant-based burgers in Brazil: a critical assessment

Parabéns pelo estudo e a preocupação atual no aporte protéico de produtos vegetais.

20/12/2021
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Cuestión

Crislei Gonçalves Pereira respondió al tema "Pergunta"

Publicación: DIETARY INTAKE OF HIGH INTENSITY SWEETENERS IN BRAZIL

Oi professora, parabéns pelo trabalho.


Vocês consideraram os limites máximos da RDC 18/2008 para determinar as concentrações de edulcorantes nos produtos. A minha dúvida é: quando tinha mais de um edulcorante no produto, vocês fizeram alguma proporção das concentrações? ou considerou o limite máximo para todos?

Agradeço a atenção.

20/12/2021
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GILMAR FREIRE COSTA respondió al tema "Elogio"

Publicación: Composition aspects and nutritional appeals in 10 commercial brands of plant-based burgers in Brazil: a critical assessment

Parabéns pelo trabalho! Achei a temática de grande importância para a ciência e a tecnologia de alimentos!

20/12/2021
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Adriana P. Arisseto Bragotto respondió al tema "Elogio"

Publicación: SELENIUM IN INFANT FORMULAS COMMERCIALIZED IN BELGIUM AND BRAZIL: TOTAL CONTENT AND ESTIMATED INTAKE

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

20/12/2021
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Adriana P. Arisseto Bragotto respondió al tema "Elogio"

Publicación: DIETARY INTAKE OF HIGH INTENSITY SWEETENERS IN BRAZIL

Parabéns pelo trabalho!!!

20/12/2021
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Lívia Mateus Reguengo respondió al tema "Elogio"

Publicación: JABUTICABA PEEL PHENOLIC METABOLITES EFFECTS IN INFLAMMATION: AN IN-SILICO SCREENING

Olá Lívia ! Parabéns pela excelente apresentação e também a equipe do trabalho. Interessante a metodologia utilizada.

Sucessos nos próximos trabalhos.

20/12/2021
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Mariana de Souza Leite Garcia-Santos respondió al tema "Elogio"

Publicación: CONTEÚDO DE HIDROXIMETILFURFURAL EM BARRA DE VEGETAIS

Olá Mariana! Parabéns pela apresentação e pela qualidade dos slides. Trabalho muito interessante e o mais consumidor tranqüilo.

Saudações científicas.

20/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "Pergunta"

Publicación: EFFECT OF DIFFERENT TECHNIQUES ON THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM AGROINDUSTRIAL LIME (Citrus latifolia Tan.) RESIDUE

Excelente trabalho, parabéns a todos os envolvidos! Gostaria de saber se a pandemia afetou de alguma forma para realizar esse trabalho, ou se houve algum outro desafio enfrentado durante as análises e se vocês pretendem utilizar outros métodos de extração em futuros trabalhos?

19/12/2021
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Cuestión

Maria Cristina Freitas respondió al tema "pergunta"

Publicación: EFEITOS DAS FARINHAS NÃO CONVENCIONAIS NAS PROPRIEDADES FÍSICAS E NUTRICIONAIS EM BISCOITOS DE CACAU

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade à esta pesquisa? 
 

19/12/2021
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Cuestión

Enylson Xavier Ramalho respondió al tema "Perspectivas futuras"

Publicación: IMMOBILIZATION OF A PROTEASE FROM BACILLUS LICHENIFORMIS IN CHITOSAN BY COVALENT BONDING

Parabéns pelo excelente trabalho! Pensando nos resultados que você obteve, o que você indicaria como perspectivas futuras de trabalho para permitir e expandir a aplicação de proteases imobilizadas em processos industriais?

19/12/2021
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Cuestión

Enylson Xavier Ramalho respondió al tema "Dúvida"

Publicación: IMMOBILIZATION OF A PROTEASE FROM BACILLUS LICHENIFORMIS IN CHITOSAN BY COVALENT BONDING

Olá Eny!

Parabéns pelo trabalho desenvolvido no laboratório!

Minha pergunta é: Vocês pensaram em patente para este projeto?

19/12/2021
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Cuestión

Talita Andrade Da Anunciação respondió al tema "Ampliação de experimentos"

Publicación: TWO NEW FUNCTIONAL FERMENTED BEVERAGES: KEFIR WITH JABUTICABA JUICE COMPARED WITH KOMBUCHA AND JABUTICABA JUICE

De posse dos resultados atuais, o estudo teve avanço para a caracterização química das bebidas já que inclui a jabuticaba em ambas bebidas desenvolvidas e ação biológica nessas bebidas in vivo?

19/12/2021
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Talita Andrade Da Anunciação y otra persona respondieron al tema "Parabéns!!!"

Publicación: TWO NEW FUNCTIONAL FERMENTED BEVERAGES: KEFIR WITH JABUTICABA JUICE COMPARED WITH KOMBUCHA AND JABUTICABA JUICE

Parabéns pela pesquisa de grande valor e por sua apresentação. Sucesso.

19/12/2021
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Enylson Xavier Ramalho respondió al tema "Elogio"

Publicación: IMMOBILIZATION OF A PROTEASE FROM BACILLUS LICHENIFORMIS IN CHITOSAN BY COVALENT BONDING

Adorei seu trabalho! Parabéns Enylson!

19/12/2021
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Enylson Xavier Ramalho respondió al tema "Excelente"

Publicación: IMMOBILIZATION OF A PROTEASE FROM BACILLUS LICHENIFORMIS IN CHITOSAN BY COVALENT BONDING

Parabéns pelo trabalho, Enylson! Incrível.

19/12/2021
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Enylson Xavier Ramalho respondió al tema "Parabéns"

Publicación: IMMOBILIZATION OF A PROTEASE FROM BACILLUS LICHENIFORMIS IN CHITOSAN BY COVALENT BONDING

Parabéns Eny. Muito bem explicado seu trabalho.

19/12/2021
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Cuestión

Enylson Xavier Ramalho respondió al tema "Enzimas estudadas"

Publicación: IMMOBILIZATION OF A PROTEASE FROM BACILLUS LICHENIFORMIS IN CHITOSAN BY COVALENT BONDING

Parabéns pelo trabalho. Você chegou a testar outras enzimas? Pretende dar continuidade a este estudo?

19/12/2021
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Sugerencia

Enylson Xavier Ramalho y 2 otras personas respondieron al tema "Próximos estudos"

Publicación: IMMOBILIZATION OF A PROTEASE FROM BACILLUS LICHENIFORMIS IN CHITOSAN BY COVALENT BONDING

Pode ser interessante testar a imobilização de enzimas com atividade e condições de ação mais restritas, dado o aumento nesta faixa de ação após a imobilização

19/12/2021
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Sugerencia

Karina Silva Cordeiro respondió al tema "Sugestão"

Publicación: BIOACTIVITY OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM PEANUT SKIN AFTER IN VITRO DIGESTION

A minha sugestão é que nas próximas vezes, você aproveite o tempo todo para se aprofundar mais na apresentação. :)
 

19/12/2021
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Sugerencia

Karina Silva Cordeiro respondió al tema "Amplie seu excelente trabalho. Parabéns!"

Publicación: BIOACTIVITY OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM PEANUT SKIN AFTER IN VITRO DIGESTION

Parabéns pelo estudo e por sua apresentação. Continue e amplie sua pesquisa para aplicação in vivo, inicialmente em ratos. Será bem interessante. Sucesso.

19/12/2021
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Cuestión

Ana Paula Fonseca Machado respondió al tema "pergunta"

Publicación: POLYPHENOL-RICH GRAPE RESIDUE EXTRACT IN THE PREVENTION OF TNBS-INDUCED ULCERATIVE COLITIS IN RATS

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação!Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade à esta pesquisa? 
 

18/12/2021
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Ana Paula Fonseca Machado respondió al tema "Parabéns!!!"

Publicación: POLYPHENOL-RICH GRAPE RESIDUE EXTRACT IN THE PREVENTION OF TNBS-INDUCED ULCERATIVE COLITIS IN RATS

Parabéns pela pesquisa, sugiro que continue, pois sua pesquisa mostra potencial de trazer excelentes achados para a colite ulcerativa.

18/12/2021
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Ayla de Lucena Araújo y otra persona respondieron al tema "Elogio"

Publicación: APLICAÇÃO DO GRUPO DE FOCO NA AVALIAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADO VEGETAL DE LENTILHA E ARROZ INTEGRAL

Olá Ayla ! Parabéns pelo trabalho e os desafios vencidos para a realização do mesmo. Parabenizo também a equipe.

Sucessos nos próximos trabalhos 

18/12/2021
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Ayla de Lucena Araújo respondió al tema "Elogio"

Publicación: APLICAÇÃO DO GRUPO DE FOCO NA AVALIAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADO VEGETAL DE LENTILHA E ARROZ INTEGRAL

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

18/12/2021
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Ayla de Lucena Araújo respondió al tema "Desafios"

Publicación: APLICAÇÃO DO GRUPO DE FOCO NA AVALIAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADO VEGETAL DE LENTILHA E ARROZ INTEGRAL

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?
 

18/12/2021
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Rafael Fernandes Almeida respondió al tema "Parabéns!!!"

Publicación: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Muito interessante seu estudo, o secador solar construido e seus resultados. Parabéns, continue e amplie seus experimentos.

18/12/2021
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3 personas ha marcado como favorito el papel "CHOCOLATES WITH BRAZILIAN COCOA: TRACKING VOLATILE COMPOUNDS TO CONSUMERS’ PREFERENCE MAP"

18/12/2021
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Celma Oliveira Barbosa respondió al tema "Elogio"

Publicación: Chemistry profile and antioxidant activity of alcoholic extracts and essential oils from Curcuma longa and Curcuma zedoaria grown in Brazil

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

18/12/2021
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Cristiano Augusto Ballus respondió al tema "pergunta"

Publicación: OBTAINING OLEOGEL FROM OLIVE POMACE OIL FLAVORED WITH ROSEMARY AS AN ALTERNATIVE SPREADABLE PRODUCT

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

17/12/2021
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Cristiano Augusto Ballus respondió al tema "Elogio"

Publicación: OBTAINING OLEOGEL FROM OLIVE POMACE OIL FLAVORED WITH ROSEMARY AS AN ALTERNATIVE SPREADABLE PRODUCT

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

17/12/2021
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Cuestión

Rosana A. Manólio Soares respondió al tema "pergunta"

Publicación: IN VIVO BIOACCESSIBILITY OF PEPTIDES FROM AMARANTH PROTEIN ISOLATED (Amaranthus cruentus L. BRS-Alegria)

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

17/12/2021
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Rosana A. Manólio Soares respondió al tema "Elogio"

Publicación: IN VIVO BIOACCESSIBILITY OF PEPTIDES FROM AMARANTH PROTEIN ISOLATED (Amaranthus cruentus L. BRS-Alegria)

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

17/12/2021
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Cuestión

Amanda Mellissa B Oliveira respondió al tema "pergunta"

Publicación: EFFECT OF ULTRASOUND APPLICATION ON BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF ORANGE AND BEET MIXED JUICE WITH ADDITION OF FRUCTOOLIGOSACCHARIDES

Adorei o seu trabalho! Eu também trabalho com ultrassom e fiquei muito curiosa pra saber se você pretende usar outras técnicas e/ou condições e quais as maiores dificuldades enfrentadas na realização do trabalho.: 
 

17/12/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "TWO NEW FUNCTIONAL FERMENTED BEVERAGES: KEFIR WITH JABUTICABA JUICE COMPARED WITH KOMBUCHA AND JABUTICABA JUICE"

17/12/2021
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