Feed | Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos | Galoá Proceedings

Feed de Actividades

¡Siga las principales actualizaciones y discusiones sobre los artículos publicados en SLACA 2021!

Todas las actividades (50)

Tatiana Zanella Rodrigues respondió al tema "Seleção de material para estudo"

Publicación: SUSTAINABLE USE OF GREEN COCONUT PULP IN THE PRODUCTION OF POTENTIALLY PROBIOTIC FERMENTED BEVERAGES

Parabens pelo estudo.
Houve alguma seleção da polpa do coco verde para a realização das bebidas testadas? Pois quando consumo a polpa do coco verde, percebo uma variação entre os estágios de maturação: o coco mais novo tem uma polpa bem sutil, fina e translucida, enquanto o coco mais maduro apresenta uma polpa mais sólida, parecida com a polpa do coco seco.

Tatiana Zanella Rodrigues respondió al tema "Ótimo trabalho!!!"

Publicación: SUSTAINABLE USE OF GREEN COCONUT PULP IN THE PRODUCTION OF POTENTIALLY PROBIOTIC FERMENTED BEVERAGES

Ótimo trabalho!!! Com uma área de estudo bem abrangente, várias análises, perspectivas de estudos e resultados coerentes com o desenvolvimento da pesquisa, além de uma excelente explicação e abordagem da autora. Uma pesquisa que tem muito potencial para ser expandida!! Parabéns!

Tatiana Zanella Rodrigues respondió al tema "Elogio ao trabalho"

Publicación: FEASIBILITY STUDY OF DEHYDRATED GREEN COCONUT PULP PRODUCTION

Parabéns pelo trabalho desenvolvido pela equipe, é uma ótima ideia para o aproveitamento do fruto.

3 personas ha marcado como favorito el papel "AVALIAÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE RESÍDUOS DA FRUTICULTURA AMAZÔNICA FERMENTADOS COM SACCHAROMYCES CEREVISIAE"

Michela de Lima Bezerra respondió al tema "Perfeita Apresentação e Estudo."

Publicación: PROXIMAL COMPOSITION AND PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT OF NATURAL AND BLACK GARLIC PEEL FLOUR FOR USE AS AN ANTIOXIDANT IN FOOD

Parabéns pela apresentação, muito segura do assunto.

Também gostei bastante da temática abordada, tendo em vista a utilização em larga escala do produto em questão, e em relação as tecnologias a ele aplicada é algo novo para mim, mas acredito que é algo vantajoso num futuro bem próximo, quando observamos o interesse dos consumidores por produtos farináceos.

Michela de Lima Bezerra respondió al tema "Elogio"

Publicación: PROXIMAL COMPOSITION AND PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT OF NATURAL AND BLACK GARLIC PEEL FLOUR FOR USE AS AN ANTIOXIDANT IN FOOD

Excelente trabalho! Meus parabéns!!

Michela de Lima Bezerra respondió al tema "Ótimo trabalho"

Publicación: PROXIMAL COMPOSITION AND PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT OF NATURAL AND BLACK GARLIC PEEL FLOUR FOR USE AS AN ANTIOXIDANT IN FOOD

Parabéns pela apresentação, ficou excelente 👏🏼

Michela de Lima Bezerra respondió al tema "Apresentação Espetacular!"

Publicación: PROXIMAL COMPOSITION AND PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT OF NATURAL AND BLACK GARLIC PEEL FLOUR FOR USE AS AN ANTIOXIDANT IN FOOD

Parabéns, Michela e todos os envolvidos na pesquisa! É de grande importância para a indústria e para o meio ambiente, encontrar maneiras de utilizar e agregar valor a esses subprodutos, que muita das vezes são descartados.

Michela de Lima Bezerra respondió al tema "Excelente apresentação "

Publicación: PROXIMAL COMPOSITION AND PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT OF NATURAL AND BLACK GARLIC PEEL FLOUR FOR USE AS AN ANTIOXIDANT IN FOOD

Parabéns pela apresentação Michela! É de grande importância estudarmos cada vez mais formas de aplicar o que normalmente é tratado como resíduo (neste caso as cascas do alho) e aproveitar todos os esses compostos presentes.

Michela de Lima Bezerra respondió al tema "Excelente apresentação."

Publicación: PROXIMAL COMPOSITION AND PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT OF NATURAL AND BLACK GARLIC PEEL FLOUR FOR USE AS AN ANTIOXIDANT IN FOOD

Parabéns pela apresentação Michela, de extrema importância a disseminação do conhecimento a respeito da aplicação desses compostos no ramo alimentício👏🏼

Michela de Lima Bezerra respondió al tema "ELOGIO"

Publicación: PROXIMAL COMPOSITION AND PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT OF NATURAL AND BLACK GARLIC PEEL FLOUR FOR USE AS AN ANTIOXIDANT IN FOOD

PARABÉNS MICHELA!! Excelente trabalho. 👏🏻

1 persona ha marcado como favorito el papel "NaCl AND pH IMPACT IN RHAMNOLIPID ACTIVITY AGAINST Escherichia coli "

1 persona ha marcado como favorito el papel "MODULATION OF PHENOLIC CONTENT IN MERLOT WINES BY DIRECT APPLICATION OF BORON TO GRAPES BUNCH"

1 persona ha marcado como favorito el papel "POST- FERMENTATION MACERATION PROCESS APPLIED TO WHITE WINEMAKING"

1 persona ha marcado como favorito el papel "ENHANCED ANTIMICROBIAL AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF Thymus vulgaris, Lippia sidoides, AND Cymbopogon citratus EMULSIONS WITH MANNOSYLERYTHRITOL LIPIDS SURFACTANT"

1 persona ha marcado como favorito el papel "EFFECT OF ULTRASOUND INTENSITIES ON INSTRUMENTAL COLOR AND WARNER BRATZLER SHEAR FORCE OF LONGISSIMUS LUMBORUM BEEF"

1 persona ha marcado como favorito el papel "APLICAÇÃO DA METODOLOGIA HACCP EM UMA PLANTA DE PRODUÇÃO DE GOMA DE MANDIOCA HIDRATADA INDUSTRIALIZADA"

1 persona ha marcado como favorito el papel "Development of low-fat lactose-free yogurts enriched with whey protein"

Matheus Felipe Souza Oliveira respondió al tema "Parabéns"

Publicación: Pesquisa de mercado sobre consumo de PANC na região de Lavras (MG)

Parabéns Matheus, o vídeo ficou muito bom!

1 persona ha marcado como favorito el papel "THERMODYNAMIC PROPERTIES OF GRAPE AND BLUEBERRY RESIDUES"

1 persona ha marcado como favorito el papel "AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE E SELEÇÃO DA FORMULAÇÃO DA ESPUMA DA MASSA DA FOLHAS DE JAMBU"

1 persona ha marcado como favorito el papel "AÇAÍ POWDER PRODUCED BY CAST-TAPE DRYING: IMPACT OF HYDROCOLLOIDS ADDITION ON THE PRODUCT CHARACTERISTICS"

1 persona ha marcado como favorito el papel "BIOACTIVE COMPOUNDS IN EXPERIMENTAL ENTERAL DIETS FOR ADULTS WITH CHRONIC KIDNEY FAILURE"

1 persona ha marcado como favorito el papel "PROXIMATE COMPOSITION, AMYLOSE CONTENT, VITAMIN E AND FATTY ACID COMPOSITION OF BRAZILIAN AROMATIC RICE"

1 persona ha marcado como favorito el papel "MODE OF ACTION OF JABOTICABA PEEL EXTRACT ON Staphylococcus aureus AND Escherichia coli"

2 personas ha marcado como favorito el papel "Influence of pasture-fed and grain-fed diet on color stability and lipid oxidation of Longissimus Lumborum muscle from Bos Indicus cattle."

Loíse Caroline Santos de Lima respondió al tema "Apresentação"

Publicación: EFFECT OF ULTRASOUND INTENSITIES ON INSTRUMENTAL COLOR AND WARNER BRATZLER SHEAR FORCE OF LONGISSIMUS LUMBORUM BEEF

Parabéns pela apresentação, Loíse!

1 persona ha marcado como favorito el papel "A pH AND NH3 COLORIMETRIC INDICATORS BASED ON EXTRACT OF AÇAI ANTHOCYANINS INTO CELLULOSE ACETATE FOR INDICATING THE FRESHNEES SHIRIMP"

1 persona ha marcado como favorito el papel "MINERALS, PHYTOSTEROLS, AND FREE PHENOLICS FROM AROMATIC RICE IN DIFFERENT PLANTING TIMES "

2 personas ha marcado como favorito el papel "USE OF PHYSICAL PROCESSES TO MAXIMIZE GOAT CREAM HYDROLYSIS: IMPACT ON ENZYMATIC HYDROLYSIS AND STRUCTURE"

1 persona ha marcado como favorito el papel "ULTRASOUND-ASSISTED HYDROLYSIS OF GOAT MILK CREAM PRE-TREATED BY DIFFERENT PHYSICAL METHODS: EFFECT ON HYDROLYSIS KINETICS"

1 persona ha marcado como favorito el papel "ULTRASOUND ASSISTED ENZYMATIC HYDROLISIS OF GOAT MILK CASEIN"

2 personas ha marcado como favorito el papel "THERMAL STABILIZATION OF SHEEP’S CHEESE WHEY AND IMPACT ON PRODUCT SHELF LIFE"

1 persona ha marcado como favorito el papel "THERMAL DEATH KINETICS OF MICROBIAL LOAD IN GOAT’S CHEESE WHEY"

2 personas ha marcado como favorito el papel "Impact of ultrasound on pumpkin seed protein hydrolysis by alcalase: effects on enzyme, protein and assisted reaction"

1 persona ha marcado como favorito el papel "IMPACT OF ULTRASOUND ON THE GENERATION OF LOW MOLECULAR WEIGHT PEPTIDES FROM HYDROLYSIS OF GOAT MILK CASEIN"

1 persona ha marcado como favorito el papel "PERFIL DE COMPOSTOS ORGÂNICOS VOLÁTEIS DE UVAIAS (EUGENIA PYRIFORMIS CAMBESS) POR SPME-HS/GC-MS"

1 persona ha marcado como favorito el papel "ANTIOXIDANT AND ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF POMEGRANATE (Punica granatum L.) PEEL BIOWASTE OF DIFFERENT VARIETIES"

1 persona ha marcado como favorito el papel "CARNE IN NATURA: AVALIAÇÃO INSTRUMENTAL DA COR EM LONGISSIMUS LUMBORUM DE GADO NELORE COM DIFERENTES FAIXAS DE PHf"

2 personas ha marcado como favorito el papel "ANTIOXIDANT POTENTIAL AND PHENOLIC PROFILE OF TOMATOES VARIETIES"

2 personas ha marcado como favorito el papel "SUGAR AND MILK AND THEIR ROLE IN STARCH DIGESTIBILITY IN CAKES"

2 personas ha marcado como favorito el papel "INGREDIENTS REPLACEMENT EFFECT ON CAKE PROTEIN PROFILE"

1 persona ha marcado como favorito el papel "DEFENSE ENZYME IN TOMATOES AND THEIR RESPONSES TO CONVENTIONAL AND ORGANIC CULTIVATION"

2 personas ha marcado como favorito el papel "APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS DE Campomanesia spp NA OBTENÇÃO DE ÓLEOS ESSENCIAIS POR HIDRODESTILAÇÃO"

1 persona ha marcado como favorito el papel "Exploring the perception and sensory acceptance of a Peruvian purple maize breakfast cereal by Brazilian consumers"

3 personas ha marcado como favorito el papel "STABILITY OF POLYMERIC NANOPARTICLES CONTAINING TURMERIC EXTRACT FOR FOOD APPLICATION"

1 persona ha marcado como favorito el papel "RAW MATERIAL COLLAGEN FROM RABBITS AS AN ALTERNATIVE SOURCE TO TRADITIONALS"

1 persona ha marcado como favorito el papel "Antimicrobial action of butiá pomace extract against Bacillus cereus"

1 persona ha marcado como favorito el papel "EVALUATION AND CHARACTERIZATION OF LOSSES AND WASTE OF VEGETABLES FROM SUPERMARKETS IN THE CITY OF PIRASSUNUNGA-SP"

1 persona ha marcado como favorito el papel "Avaliação da influência de diferentes superfícies e temperaturas de secagem para filme comestível elaborado com óleo vegetal"