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SLACA 2021

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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Actas del 14 SLACA - Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos

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¡Siga las principales actualizaciones y discusiones sobre los artículos publicados en SLACA 2021!

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3 personas ha marcado como favorito el papel "AVALIAÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE RESÍDUOS DA FRUTICULTURA AMAZÔNICA FERMENTADOS COM SACCHAROMYCES CEREVISIAE"

02/12/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "NaCl AND pH IMPACT IN RHAMNOLIPID ACTIVITY AGAINST Escherichia coli "

02/12/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "MODULATION OF PHENOLIC CONTENT IN MERLOT WINES BY DIRECT APPLICATION OF BORON TO GRAPES BUNCH"

01/12/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "POST- FERMENTATION MACERATION PROCESS APPLIED TO WHITE WINEMAKING"

01/12/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "ENHANCED ANTIMICROBIAL AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF Thymus vulgaris, Lippia sidoides, AND Cymbopogon citratus EMULSIONS WITH MANNOSYLERYTHRITOL LIPIDS SURFACTANT"

01/12/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "EFFECT OF ULTRASOUND INTENSITIES ON INSTRUMENTAL COLOR AND WARNER BRATZLER SHEAR FORCE OF LONGISSIMUS LUMBORUM BEEF"

01/12/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "APLICAÇÃO DA METODOLOGIA HACCP EM UMA PLANTA DE PRODUÇÃO DE GOMA DE MANDIOCA HIDRATADA INDUSTRIALIZADA"

30/11/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "Development of low-fat lactose-free yogurts enriched with whey protein"

30/11/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "THERMODYNAMIC PROPERTIES OF GRAPE AND BLUEBERRY RESIDUES"

30/11/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE E SELEÇÃO DA FORMULAÇÃO DA ESPUMA DA MASSA DA FOLHAS DE JAMBU"

30/11/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "AÇAÍ POWDER PRODUCED BY CAST-TAPE DRYING: IMPACT OF HYDROCOLLOIDS ADDITION ON THE PRODUCT CHARACTERISTICS"

30/11/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "BIOACTIVE COMPOUNDS IN EXPERIMENTAL ENTERAL DIETS FOR ADULTS WITH CHRONIC KIDNEY FAILURE"

29/11/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "PROXIMATE COMPOSITION, AMYLOSE CONTENT, VITAMIN E AND FATTY ACID COMPOSITION OF BRAZILIAN AROMATIC RICE"

29/11/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "MODE OF ACTION OF JABOTICABA PEEL EXTRACT ON Staphylococcus aureus AND Escherichia coli"

27/11/2021
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2 personas ha marcado como favorito el papel "Influence of pasture-fed and grain-fed diet on color stability and lipid oxidation of Longissimus Lumborum muscle from Bos Indicus cattle."

27/11/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "A pH AND NH3 COLORIMETRIC INDICATORS BASED ON EXTRACT OF AÇAI ANTHOCYANINS INTO CELLULOSE ACETATE FOR INDICATING THE FRESHNEES SHIRIMP"

26/11/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "MINERALS, PHYTOSTEROLS, AND FREE PHENOLICS FROM AROMATIC RICE IN DIFFERENT PLANTING TIMES "

26/11/2021
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2 personas ha marcado como favorito el papel "USE OF PHYSICAL PROCESSES TO MAXIMIZE GOAT CREAM HYDROLYSIS: IMPACT ON ENZYMATIC HYDROLYSIS AND STRUCTURE"

25/11/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "ULTRASOUND-ASSISTED HYDROLYSIS OF GOAT MILK CREAM PRE-TREATED BY DIFFERENT PHYSICAL METHODS: EFFECT ON HYDROLYSIS KINETICS"

25/11/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "ULTRASOUND ASSISTED ENZYMATIC HYDROLISIS OF GOAT MILK CASEIN"

25/11/2021
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2 personas ha marcado como favorito el papel "THERMAL STABILIZATION OF SHEEP’S CHEESE WHEY AND IMPACT ON PRODUCT SHELF LIFE"

25/11/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "THERMAL DEATH KINETICS OF MICROBIAL LOAD IN GOAT’S CHEESE WHEY"

25/11/2021
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2 personas ha marcado como favorito el papel "Impact of ultrasound on pumpkin seed protein hydrolysis by alcalase: effects on enzyme, protein and assisted reaction"

25/11/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "IMPACT OF ULTRASOUND ON THE GENERATION OF LOW MOLECULAR WEIGHT PEPTIDES FROM HYDROLYSIS OF GOAT MILK CASEIN"

25/11/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "PERFIL DE COMPOSTOS ORGÂNICOS VOLÁTEIS DE UVAIAS (EUGENIA PYRIFORMIS CAMBESS) POR SPME-HS/GC-MS"

24/11/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "ANTIOXIDANT AND ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF POMEGRANATE (Punica granatum L.) PEEL BIOWASTE OF DIFFERENT VARIETIES"

24/11/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "CARNE IN NATURA: AVALIAÇÃO INSTRUMENTAL DA COR EM LONGISSIMUS LUMBORUM DE GADO NELORE COM DIFERENTES FAIXAS DE PHf"

24/11/2021
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2 personas ha marcado como favorito el papel "ANTIOXIDANT POTENTIAL AND PHENOLIC PROFILE OF TOMATOES VARIETIES"

24/11/2021
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2 personas ha marcado como favorito el papel "SUGAR AND MILK AND THEIR ROLE IN STARCH DIGESTIBILITY IN CAKES"

24/11/2021
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2 personas ha marcado como favorito el papel "INGREDIENTS REPLACEMENT EFFECT ON CAKE PROTEIN PROFILE"

24/11/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "DEFENSE ENZYME IN TOMATOES AND THEIR RESPONSES TO CONVENTIONAL AND ORGANIC CULTIVATION"

24/11/2021
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2 personas ha marcado como favorito el papel "APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS DE Campomanesia spp NA OBTENÇÃO DE ÓLEOS ESSENCIAIS POR HIDRODESTILAÇÃO"

23/11/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "Exploring the perception and sensory acceptance of a Peruvian purple maize breakfast cereal by Brazilian consumers"

23/11/2021
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3 personas ha marcado como favorito el papel "STABILITY OF POLYMERIC NANOPARTICLES CONTAINING TURMERIC EXTRACT FOR FOOD APPLICATION"

23/11/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "RAW MATERIAL COLLAGEN FROM RABBITS AS AN ALTERNATIVE SOURCE TO TRADITIONALS"

16/11/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "Antimicrobial action of butiá pomace extract against Bacillus cereus"

16/11/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "EVALUATION AND CHARACTERIZATION OF LOSSES AND WASTE OF VEGETABLES FROM SUPERMARKETS IN THE CITY OF PIRASSUNUNGA-SP"

10/11/2021
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1 persona ha marcado como favorito el papel "Avaliação da influência de diferentes superfícies e temperaturas de secagem para filme comestível elaborado com óleo vegetal"

08/11/2021
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