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SLACA 2021

ISSN: 2447-2840
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

ISSN: 2447-2840
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Acompanhe as principais atualizações e discussões sobre os trabalhos publicados em SLACA 2021!

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Questão

Talma Duarte Freitas respondeu o tópico "Desafios"

Publicação: LYSOZYME TANIC ACID COMPLEX: THERMODYNAMIC DETERMINATION OF THE FORMATION OF AN ANTIMICROBIAL POTENTIAL

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :) Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

20/12/2021
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Elogio

Thaís Regina Rodrigues Vieira respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: PITAYA EXTRACT RICH IN BETALAINS AND PHENOLIC COMPOUNDS: A COMPARISON BETWEEN ULTRASOUND-ASSISTED EXTRACTION AND CONVENTIONAL EXTRACTION

Mais um ótimo trabalho! Parabéns pela apresentação! :)
 

20/12/2021
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Questão

Thaís Regina Rodrigues Vieira respondeu o tópico "Desafios"

Publicação: EVALUATION OF THE STABILITY OF MICROENCAPSULATED PITAYA EXTRACT

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

20/12/2021
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Elogio

Thaís Regina Rodrigues Vieira respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: EVALUATION OF THE STABILITY OF MICROENCAPSULATED PITAYA EXTRACT

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

20/12/2021
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Questão

Admilson Costa da Cunha respondeu o tópico "Melhorias"

Publicação: CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL E PERFIL EM ÁCIDOS GRAXOS DO MESOCARPO EXTERNO DE PEQUI (Caryocar brasiliense)

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

20/12/2021
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Questão

Admilson Costa da Cunha respondeu o tópico "Desafios"

Publicação: CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL E PERFIL EM ÁCIDOS GRAXOS DO MESOCARPO EXTERNO DE PEQUI (Caryocar brasiliense)

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?
 

20/12/2021
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Questão

Letícia Barbieri Estrada respondeu o tópico "pergunta"

Publicação: Development and validation of a new method for extraction and quantification of Oleuropein in olive leaves by HPLC-DAD

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

20/12/2021
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Elogio

Letícia Barbieri Estrada respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: Development and validation of a new method for extraction and quantification of Oleuropein in olive leaves by HPLC-DAD

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

20/12/2021
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Elogio

Amanda Mellissa B Oliveira respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: BIOACTIVITY OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM PEANUT SKIN AFTER IN VITRO DIGESTION

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
Gostei que você utilizou FRAP e ORAC pra analisar a capacidade antioxidante além de DPPH. 

20/12/2021
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Questão

Amanda Mellissa B Oliveira respondeu o tópico "pergunta"

Publicação: CHARACTERIZATION OF FILLINGS BASED ON MACAUBA OIL FOR COCONUT COOKIES

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade à esta pesquisa? 
 

20/12/2021
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Questão

Amanda Mellissa B Oliveira respondeu o tópico "Desafios"

Publicação: SANITARY QUALITY OF SALMON SASHIMI AND NIGIRI SERVED IN RESTAURANTS OF SHOPPING CENTERS IN THE CITY OF JOÃO PESSOA

Qual foram as maiores dificuldades encontradas durante a realização desse trabalho?

20/12/2021
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Elogio

Amanda Mellissa B Oliveira respondeu o tópico "Parabéns."

Publicação: EFFECT OF DIFFERENT TECHNIQUES ON THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM AGROINDUSTRIAL LIME (Citrus latifolia Tan.) RESIDUE

Amanda, obrigada pelo feedback em meu estudo. Aproveito para te parabenizar por seu estudo e brilhante apresentação de seus achados. Sua pesquisa é interessantíssima e de grande relevância para quem trabalha nessa área, pois precisamos de estudos que comparem as técnicas de extração para otimização de resultados. Sucesso!!! E, continue sua pesquisa.

20/12/2021
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Elogio

Marta Angela de Almeida Sousa Cruz respondeu o tópico "Excelente pesquisa"

Publicação: ANTIPROLIFERATIVE ACTIVITY AND IN VITRO ANTIOXIDANT EFFECT OF HYBRID VITIS VINIFERA L. VARIETIES SWEET SAPPHIRE AND SWEET SURPRISE ON HUMAN PROSTATE HUMAN CANCER CELLS

Parabéns pelo estudo, excelentes resultados e bem animadores para o híbridos de uva no câncer de próstata. Continue esse estudo em outras linhagens de células cancerosas. Excelente pesquisa e apresentação.

20/12/2021
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Elogio

BRUNA VIEIRA NUNES respondeu o tópico "Parabéns"

Publicação: AVALIAÇÃO DOS DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM NA ATIVIDADE DE ÁGUA DAS AZEITONAS DE MESA DA CULTIVAR NEGRINHA DO FREIXO

Parabéns pelo trabalho! Achei a temática de grande importância para a ciência e a tecnologia de alimentos!

20/12/2021
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Elogio

BRUNA VIEIRA NUNES respondeu o tópico "Parabéns"

Publicação: AVALIAÇÃO DOS DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM NA ATIVIDADE DE ÁGUA DAS AZEITONAS DE MESA DA CULTIVAR NEGRINHA DO FREIXO

Parabéns pelos bons resultados de sua pesquisa. Continue o estudo, é promissor.

20/12/2021
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Elogio

Anna Raphaella de Moraes Peixoto respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: SANITARY QUALITY OF SALMON SASHIMI AND NIGIRI SERVED IN RESTAURANTS OF SHOPPING CENTERS IN THE CITY OF JOÃO PESSOA

Parabéns pelo trabalho! Achei a temática de grande importância para a ciência e a tecnologia de alimentos!

20/12/2021
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Elogio

Celma Oliveira Barbosa respondeu o tópico "Parabéns"

Publicação: Composition aspects and nutritional appeals in 10 commercial brands of plant-based burgers in Brazil: a critical assessment

Parabéns pelo estudo e a preocupação atual no aporte protéico de produtos vegetais.

20/12/2021
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Questão

Crislei Gonçalves Pereira respondeu o tópico "Pergunta"

Publicação: DIETARY INTAKE OF HIGH INTENSITY SWEETENERS IN BRAZIL

Oi professora, parabéns pelo trabalho.


Vocês consideraram os limites máximos da RDC 18/2008 para determinar as concentrações de edulcorantes nos produtos. A minha dúvida é: quando tinha mais de um edulcorante no produto, vocês fizeram alguma proporção das concentrações? ou considerou o limite máximo para todos?

Agradeço a atenção.

20/12/2021
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Elogio

GILMAR FREIRE COSTA respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: Composition aspects and nutritional appeals in 10 commercial brands of plant-based burgers in Brazil: a critical assessment

Parabéns pelo trabalho! Achei a temática de grande importância para a ciência e a tecnologia de alimentos!

20/12/2021
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Elogio

Adriana P. Arisseto Bragotto respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: SELENIUM IN INFANT FORMULAS COMMERCIALIZED IN BELGIUM AND BRAZIL: TOTAL CONTENT AND ESTIMATED INTAKE

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

20/12/2021
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Elogio

Adriana P. Arisseto Bragotto respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: DIETARY INTAKE OF HIGH INTENSITY SWEETENERS IN BRAZIL

Parabéns pelo trabalho!!!

20/12/2021
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Elogio

Lívia Mateus Reguengo respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: JABUTICABA PEEL PHENOLIC METABOLITES EFFECTS IN INFLAMMATION: AN IN-SILICO SCREENING

Olá Lívia ! Parabéns pela excelente apresentação e também a equipe do trabalho. Interessante a metodologia utilizada.

Sucessos nos próximos trabalhos.

20/12/2021
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Elogio

Mariana de Souza Leite Garcia-Santos respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: CONTEÚDO DE HIDROXIMETILFURFURAL EM BARRA DE VEGETAIS

Olá Mariana! Parabéns pela apresentação e pela qualidade dos slides. Trabalho muito interessante e o mais consumidor tranqüilo.

Saudações científicas.

20/12/2021
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Questão

Amanda Mellissa B Oliveira respondeu o tópico "Pergunta"

Publicação: EFFECT OF DIFFERENT TECHNIQUES ON THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM AGROINDUSTRIAL LIME (Citrus latifolia Tan.) RESIDUE

Excelente trabalho, parabéns a todos os envolvidos! Gostaria de saber se a pandemia afetou de alguma forma para realizar esse trabalho, ou se houve algum outro desafio enfrentado durante as análises e se vocês pretendem utilizar outros métodos de extração em futuros trabalhos?

19/12/2021
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Questão

Maria Cristina Freitas respondeu o tópico "pergunta"

Publicação: EFEITOS DAS FARINHAS NÃO CONVENCIONAIS NAS PROPRIEDADES FÍSICAS E NUTRICIONAIS EM BISCOITOS DE CACAU

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade à esta pesquisa? 
 

19/12/2021
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Questão

Enylson Xavier Ramalho respondeu o tópico "Perspectivas futuras"

Publicação: IMMOBILIZATION OF A PROTEASE FROM BACILLUS LICHENIFORMIS IN CHITOSAN BY COVALENT BONDING

Parabéns pelo excelente trabalho! Pensando nos resultados que você obteve, o que você indicaria como perspectivas futuras de trabalho para permitir e expandir a aplicação de proteases imobilizadas em processos industriais?

19/12/2021
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Questão

Enylson Xavier Ramalho respondeu o tópico "Dúvida"

Publicação: IMMOBILIZATION OF A PROTEASE FROM BACILLUS LICHENIFORMIS IN CHITOSAN BY COVALENT BONDING

Olá Eny!

Parabéns pelo trabalho desenvolvido no laboratório!

Minha pergunta é: Vocês pensaram em patente para este projeto?

19/12/2021
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Questão

Talita Andrade Da Anunciação respondeu o tópico "Ampliação de experimentos"

Publicação: TWO NEW FUNCTIONAL FERMENTED BEVERAGES: KEFIR WITH JABUTICABA JUICE COMPARED WITH KOMBUCHA AND JABUTICABA JUICE

De posse dos resultados atuais, o estudo teve avanço para a caracterização química das bebidas já que inclui a jabuticaba em ambas bebidas desenvolvidas e ação biológica nessas bebidas in vivo?

19/12/2021
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Elogio

Talita Andrade Da Anunciação e outra pessoa responderam o tópico "Parabéns!!!"

Publicação: TWO NEW FUNCTIONAL FERMENTED BEVERAGES: KEFIR WITH JABUTICABA JUICE COMPARED WITH KOMBUCHA AND JABUTICABA JUICE

Parabéns pela pesquisa de grande valor e por sua apresentação. Sucesso.

19/12/2021
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Elogio

Enylson Xavier Ramalho respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: IMMOBILIZATION OF A PROTEASE FROM BACILLUS LICHENIFORMIS IN CHITOSAN BY COVALENT BONDING

Adorei seu trabalho! Parabéns Enylson!

19/12/2021
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Elogio

Enylson Xavier Ramalho respondeu o tópico "Excelente"

Publicação: IMMOBILIZATION OF A PROTEASE FROM BACILLUS LICHENIFORMIS IN CHITOSAN BY COVALENT BONDING

Parabéns pelo trabalho, Enylson! Incrível.

19/12/2021
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Elogio

Enylson Xavier Ramalho respondeu o tópico "Parabéns"

Publicação: IMMOBILIZATION OF A PROTEASE FROM BACILLUS LICHENIFORMIS IN CHITOSAN BY COVALENT BONDING

Parabéns Eny. Muito bem explicado seu trabalho.

19/12/2021
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Questão

Enylson Xavier Ramalho respondeu o tópico "Enzimas estudadas"

Publicação: IMMOBILIZATION OF A PROTEASE FROM BACILLUS LICHENIFORMIS IN CHITOSAN BY COVALENT BONDING

Parabéns pelo trabalho. Você chegou a testar outras enzimas? Pretende dar continuidade a este estudo?

19/12/2021
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Sugestão

Enylson Xavier Ramalho e 2 outras pessoas responderam o tópico "Próximos estudos"

Publicação: IMMOBILIZATION OF A PROTEASE FROM BACILLUS LICHENIFORMIS IN CHITOSAN BY COVALENT BONDING

Pode ser interessante testar a imobilização de enzimas com atividade e condições de ação mais restritas, dado o aumento nesta faixa de ação após a imobilização

19/12/2021
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Sugestão

Karina Silva Cordeiro respondeu o tópico "Sugestão"

Publicação: BIOACTIVITY OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM PEANUT SKIN AFTER IN VITRO DIGESTION

A minha sugestão é que nas próximas vezes, você aproveite o tempo todo para se aprofundar mais na apresentação. :)
 

19/12/2021
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Sugestão

Karina Silva Cordeiro respondeu o tópico "Amplie seu excelente trabalho. Parabéns!"

Publicação: BIOACTIVITY OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM PEANUT SKIN AFTER IN VITRO DIGESTION

Parabéns pelo estudo e por sua apresentação. Continue e amplie sua pesquisa para aplicação in vivo, inicialmente em ratos. Será bem interessante. Sucesso.

19/12/2021
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Questão

Ana Paula Fonseca Machado respondeu o tópico "pergunta"

Publicação: POLYPHENOL-RICH GRAPE RESIDUE EXTRACT IN THE PREVENTION OF TNBS-INDUCED ULCERATIVE COLITIS IN RATS

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação!Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade à esta pesquisa? 
 

18/12/2021
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Elogio

Ana Paula Fonseca Machado respondeu o tópico "Parabéns!!!"

Publicação: POLYPHENOL-RICH GRAPE RESIDUE EXTRACT IN THE PREVENTION OF TNBS-INDUCED ULCERATIVE COLITIS IN RATS

Parabéns pela pesquisa, sugiro que continue, pois sua pesquisa mostra potencial de trazer excelentes achados para a colite ulcerativa.

18/12/2021
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Elogio

Ayla de Lucena Araújo e outra pessoa responderam o tópico "Elogio"

Publicação: APLICAÇÃO DO GRUPO DE FOCO NA AVALIAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADO VEGETAL DE LENTILHA E ARROZ INTEGRAL

Olá Ayla ! Parabéns pelo trabalho e os desafios vencidos para a realização do mesmo. Parabenizo também a equipe.

Sucessos nos próximos trabalhos 

18/12/2021
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Elogio

Ayla de Lucena Araújo respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: APLICAÇÃO DO GRUPO DE FOCO NA AVALIAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADO VEGETAL DE LENTILHA E ARROZ INTEGRAL

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

18/12/2021
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Questão

Ayla de Lucena Araújo respondeu o tópico "Desafios"

Publicação: APLICAÇÃO DO GRUPO DE FOCO NA AVALIAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADO VEGETAL DE LENTILHA E ARROZ INTEGRAL

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?
 

18/12/2021
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Elogio

Rafael Fernandes Almeida respondeu o tópico "Parabéns!!!"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Muito interessante seu estudo, o secador solar construido e seus resultados. Parabéns, continue e amplie seus experimentos.

18/12/2021
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3 pessoas favoritaram o trabalho "CHOCOLATES WITH BRAZILIAN COCOA: TRACKING VOLATILE COMPOUNDS TO CONSUMERS’ PREFERENCE MAP"

18/12/2021
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Elogio

Celma Oliveira Barbosa respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: Chemistry profile and antioxidant activity of alcoholic extracts and essential oils from Curcuma longa and Curcuma zedoaria grown in Brazil

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

18/12/2021
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Questão

Cristiano Augusto Ballus respondeu o tópico "pergunta"

Publicação: OBTAINING OLEOGEL FROM OLIVE POMACE OIL FLAVORED WITH ROSEMARY AS AN ALTERNATIVE SPREADABLE PRODUCT

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

17/12/2021
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Elogio

Cristiano Augusto Ballus respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: OBTAINING OLEOGEL FROM OLIVE POMACE OIL FLAVORED WITH ROSEMARY AS AN ALTERNATIVE SPREADABLE PRODUCT

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

17/12/2021
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Questão

Rosana A. Manólio Soares respondeu o tópico "pergunta"

Publicação: IN VIVO BIOACCESSIBILITY OF PEPTIDES FROM AMARANTH PROTEIN ISOLATED (Amaranthus cruentus L. BRS-Alegria)

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

17/12/2021
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Elogio

Rosana A. Manólio Soares respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: IN VIVO BIOACCESSIBILITY OF PEPTIDES FROM AMARANTH PROTEIN ISOLATED (Amaranthus cruentus L. BRS-Alegria)

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

17/12/2021
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Questão

Amanda Mellissa B Oliveira respondeu o tópico "pergunta"

Publicação: EFFECT OF ULTRASOUND APPLICATION ON BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF ORANGE AND BEET MIXED JUICE WITH ADDITION OF FRUCTOOLIGOSACCHARIDES

Adorei o seu trabalho! Eu também trabalho com ultrassom e fiquei muito curiosa pra saber se você pretende usar outras técnicas e/ou condições e quais as maiores dificuldades enfrentadas na realização do trabalho.: 
 

17/12/2021
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1 pessoa favoritou o trabalho "TWO NEW FUNCTIONAL FERMENTED BEVERAGES: KEFIR WITH JABUTICABA JUICE COMPARED WITH KOMBUCHA AND JABUTICABA JUICE"

17/12/2021
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