Vanessa Sales de Oliveira

Instituto Federal Fluminense

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Trabajos 8

IDENTIFICATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS BY UHPLC-ESI-MS OF BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) FLOUR
Bárbara Jardim Mariano ¹
Vanessa Sales de Oliveira ²
Alexandra Sawaya ³
Geni Sampaio ⁴
Elizabeth Torres ⁵
Ormindo Gamallo ¹
Tatiana Saldanha ⁶
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Nutrition / School of Public Health / Universidade de São Paulo
⁵ Nutrição / Faculdade de Saúde Pública / Universidade de São Paulo
⁶ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol 14, 2021 -
143788

Ciencia de los alimentos y nutrición

Pôster
COMPARATIVE STUDY OF THE LEVELS OF BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF FRESH BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) AND BIQUINHO PEPPER SAUCE
Fernanda De Jorge Gouvêa ¹
Vanessa Sales de Oliveira ²
Ivanilda Maria Augusta ³
Tatiana Saldanha ⁴
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol 14, 2021 -
143817

Ciencia de los alimentos y nutrición

Pôster
CHOLESTEROL PHOTO-OXIDATION IS MINIMIZED BY THE ADDITION OF AROEIRA FRUIT (Schinus terebinthifolius Raddi) IN A FISH OIL MODEL SYSTEM
Jônathas Vieira ¹
Fernanda De Jorge Gouvêa ²
Vanessa Sales de Oliveira ¹
Ivanilda Maria Augusta ³
Tatiana Saldanha ⁴
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol 14, 2021 -
143820

Ciencia de los alimentos y nutrición

Pôster
THE IMPACT OF DIFFERENT COOKING METHODS ON THE TOTAL CAROTENOID CONTENT OF EGG OMELETS
Vanessa Sales de Oliveira ¹
Paula Renata Felipe Paiva ¹
Ivanilda Maria Augusta ²
Ormindo Gamallo ³
Tatiana Saldanha ⁴
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol 14, 2021 -
143828

Ciencia de los alimentos y nutrición

Pôster
THE PROTECTIVE EFFECT OF AROEIRA FRUIT (Schinus terebinthifolius Raddi) ON THE PHOTO-OXIDATION OF POLYUNSATURATED FATTY ACIDS IN A MODEL SYSTEM CONTAINING SARDINE OIL (Sardinella brasiliensis)
Jônathas Vieira ¹
Carla Fernanda Targueta barreira ²
Vanessa Sales de Oliveira ¹
Ormindo Gamallo ³
Tatiana Saldanha ⁴
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol 14, 2021 -
143991

Ciencia de los alimentos y nutrición

Pôster

SLACA 2021

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Actas del 14 SLACA - Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos

Vanessa Sales de Oliveira

IDENTIFICATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS BY UHPLC-ESI-MS OF BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) FLOUR

COMPARATIVE STUDY OF THE LEVELS OF BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF FRESH BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) AND BIQUINHO PEPPER SAUCE

CHOLESTEROL PHOTO-OXIDATION IS MINIMIZED BY THE ADDITION OF AROEIRA FRUIT (Schinus terebinthifolius Raddi) IN A FISH OIL MODEL SYSTEM

THE IMPACT OF DIFFERENT COOKING METHODS ON THE TOTAL CAROTENOID CONTENT OF EGG OMELETS

THE PROTECTIVE EFFECT OF AROEIRA FRUIT (Schinus terebinthifolius Raddi) ON THE PHOTO-OXIDATION OF POLYUNSATURATED FATTY ACIDS IN A MODEL SYSTEM CONTAINING SARDINE OIL (Sardinella brasiliensis)

Coautores(as) (13)

Elizabeth Torres

Tatiana Saldanha

Geni Sampaio

Ormindo Gamallo

Ivanilda Maria Augusta

Alexandra Sawaya

Alexandra Christine Helena Frankland Sawaya

Bárbara Jardim Mariano

Fernanda De Jorge Gouvêa

Jônathas Vieira

Paula Renata Felipe Paiva

Carla Fernanda Targueta barreira

Gloria Maria Guizellini

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