Renata da Silva Dias | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Renata da Silva Dias

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BUTTER WITH COW AND SHEEP MILK CREAM MIXTURES: RHEOLOGICAL PROPERTIES AND FATTY ACID PROFILE
Renata da Silva Dias ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
Marcia Cristina ¹
Celso Fasura Balthazar ²
Ana Ribeiro ²
Renato Grimaldi ²
Tatiana Pimentel ³
Erick Almeida Esmerino ⁴
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Estadual de Campinas
³ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Vol 14, 2021 -
144538

Ciencia de los alimentos y nutrición

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DIARIES AS AN INNOVATIVE METHODOLOGY TO EVALUATE CONSUMER PERCEPTION AND BEHAVIOR: A CASE STUDY WITH BUTTER MANUFACTURED WITH DIFFERENT SHEEP AND COW MILK CREAM MISTURES
Renata da Silva Dias ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
Marcia Cristina ¹
Celso Fasura Balthazar ²
Jéssica Ferreira Rodrigues ³
Tatiana Pimentel ⁴
Erick Almeida Esmerino ⁵
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Estadual de Campinas
³ Instituto Federal de Minas Gerais
⁴ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Vol 14, 2021 -
144540

Ciencias sensoriales y perfil del consumidor

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