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SLACA 2021

ISSN: 2447-2840
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Actas del 14 SLACA - Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos

ISSN: 2447-2840
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Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química / Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas / Universidad de Chile

Patricia Ramirez Carrasco patricia.ramirez

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Trabajos 1Temas 1
  • Cuestión

    Caracterização do oleogel

    Publicación: OLEOGELES COMESTIBLES CON CURCUMINA: CARACTERIZACIÓN Y COMPORTAMIENTO OXIDATIVO

    Olá Patrícia, parabéns pelo seu trabalho, verifiquei que você trabalha com oleogeis, semelhante aos trabalhos que estamos desenvolvendo em nosso grupo de estudo. 

    Gostaria de saber se além da cera de abelha você usou algum outro polímero estruturante?

    E sobre a caracterização da retenção de óleo, você poderia explicar como você fez? Você deixei quanto tempo em estufa a 25ºC?

     

    Abraços

    Elessandra Zavareze (Professora na Universidade Federal de Pelotas)

    Ver discusión

Coautores(as) (4)

  • Paz Robert

    2 publicaciones

  • Begoña Giménez

    2 publicaciones

  • Eduardo Soto

    1 publicación

  • Patricio Romero

    1 publicación

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