Mariana Pinheiro Costa Pimentel | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Mariana Pinheiro Costa Pimentel

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HOW SOURDOUGH FERMENTATION INFLUENCES WHEAT ALLERGENICITY: A PROTEOMIC STUDY
Thais Alves ¹
Leidiane Andreia Acordi Menezes ²
Mariana Pinheiro Costa Pimentel ¹
Talita Pimenta do Nascimento ³
Joseph Evaristo ⁴
Fábio César Sousa Nogueira ⁵
Mariana Simões Larraz Ferreira ⁶
Juliano de Dea Lindner ²
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Universidade Federal de Santa Catarina
³ Food and Nutrition Master Program / Instituto de Alimentos e nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal do Rio de Janeiro
⁵ Programa de Pós-Graduação em Bioquímica / Instituto de Química / Universidade Federal de Juiz de Fora
⁶ UNIRIO - Programa de Pos Graduação em Alimentos e Nutrição
Vol 14, 2021 -
143320

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Oral

Coautores(as) (7)

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