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Questão
Metodologia
Publicação: Uso de diferentes concentrações de extrato aquoso de beterraba (Beta vulgaris) em formulações de fécula de mandioca (Manihot esculenta) hidratada
Olá, Marcos!
Primeiramente, paarabenizo pelo trabalho e interesse em valorizar um produto tão nosso e de origem brasileira.
Por outro lado, como trabalho com fécula de mandioca e farinhas (beterraba e manga), tive algumas curiosidades:
1) Qual metodologia você utilizou para analisar betaxantinas e betalaínas?
2) O que foi considerado como impureza (%)
3) Se fosse para escolher 1 extrato para seguir com o trabalho, qual seria o seu eleito ?
4) Percebeu alguma alteração de textura ou sabor na tapioca?
Por fim, mantenho-me à disposição para manter contato e se for do interesse, convido a assistir o meu trabalho "Rags to richies: antioxidant potential and total phenolic compounds of red beet (Beta vulgaris L.) and mango Tommy Atkins (Mangifera indica L.) husks powder" aqui no 14 SLACA.
Até breve!
Anna Carolina Alves,
Nutricionista e Mestranda PPGAN/UNIRIO -
Elogio
Parabéns
Publicação: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHA DA FRAÇÃO EXTERNA DA SEMENTE DO FLAMBOYANT MIRIM PARA APLICAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
Belíssima apresentação Huann!
Publicações em outros proceedings
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