Julliane Carvalho Barros

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo

Este é seu perfil? Faça login para acessar seus certificados

Trabalhos 6

THE EFFECT OF ADDING DIFFERENT INGREDIENTS AND ADDITIVES ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF MEAT MODEL SYSTEMS
Maristela Midori Ozaki ¹
Julliane Carvalho Barros ²
Gilmar Freire da Costa ²
Andrea Paola Rodriguez Trivino ²
Marise Aparecida Rodrigues Pollonio ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144781

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
Composition aspects and nutritional appeals in 10 commercial brands of plant-based burgers in Brazil: a critical assessment
Lays Marques ¹
Julliane Carvalho Barros ¹
Gilmar Freire da Costa ¹
Maristela Midori Ozaki ²
Marise Aparecida Rodrigues Pollonio ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144785

Segurança Alimentar e a Ciência de Alimentos (SCA)

Pôster
IMPROVING TEXTURE BY ADDING PAPAIN IN A RESTRUCTURED MEAT PRODUCT FOR ELDERLY
Wanessa Ribeiro ¹
Diógenes Gomes de Sousa ¹
Maristela Midori Ozaki ²
Julliane Carvalho Barros ¹
Marise Aparecida Rodrigues Pollonio ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144771

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
Vegetable powders as an alternative to nitrite in fermented sausages naturally cured
Maristela Midori Ozaki ¹
Julliane Carvalho Barros ²
Nadja Nara Gomes de Morais ²
Wanessa Ribeiro ²
Marise Aparecida Rodrigues Pollonio ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144780

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
GEL EMULSIONS WITH CHITOSAN AND AMORPHOUS CELLULOSE AS STRUCTURING AGENTS REDUCED-FAT
Andrea Paola Rodriguez Trivino ¹
Mirian dos Santos ²
Maristela Midori Ozaki ³
Julliane Carvalho Barros ¹
Jairo Humberto López Vargas ⁴
Marise Aparecida Rodrigues Pollonio ³
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas (Unicamp)
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Universidad Nacional de Colombia
Vol 14, 2021 -
144773

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

SLACA 2021

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

Julliane Carvalho Barros

THE EFFECT OF ADDING DIFFERENT INGREDIENTS AND ADDITIVES ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF MEAT MODEL SYSTEMS

Composition aspects and nutritional appeals in 10 commercial brands of plant-based burgers in Brazil: a critical assessment

IMPROVING TEXTURE BY ADDING PAPAIN IN A RESTRUCTURED MEAT PRODUCT FOR ELDERLY

Vegetable powders as an alternative to nitrite in fermented sausages naturally cured

GEL EMULSIONS WITH CHITOSAN AND AMORPHOUS CELLULOSE AS STRUCTURING AGENTS REDUCED-FAT

Coautores(as) (10)

Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

Wanessa Ribeiro

Maristela Midori Ozaki

Gilmar Freire da Costa

Andrea Paola Rodriguez Trivino

Mirian dos Santos

Diógenes Gomes de Sousa

Nadja Nara Gomes de Morais

Jairo Humberto López Vargas

Lays Marques

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade