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Cumplido
Trabalho incrível
Publicación: EFFECT OF ENCAPSULATING AGENTS ON THE RETENTION OF ANTHOCYANINS FROM GRAPE PEEL EXTRACT MICROENCAPSULATED BY SPRAY CHILLING
Muito boa sua apresentação. Como sempre, claro!
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Cumplido
Pesquisa esclarecedora
Publicación: EFFECT OF PGPR EMULSIFIER AND ULTRASONIC TREATMENT ON THE STABILITY OF WATER-IN-OIL (W/O) EMULSION OF GRAPE PEEL EXTRACT.
O uso do PGPR na concentração definida como boa é essencial para realização do meu projeto também. Obrigado pela pesquisa!
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Cumplido
Spray chilling
Publicación: Physicochemical analysis between anthocyanin microparticles retained in the collecting pot and in the cooling chamber of the spray chiller
Excelente trabalho Matheus. Realmente investigar se pode ser aproveitado o produto em pó da câmara do spray chilling pode trazer um boa rendimento do processo, tornando-o mais viável. Parabéns.
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Cuestión
Perfil sensorial
Publicación: BLENDS OF AMAZONIAN FATS AND SOYBEAN OIL: MELTING PROFILE AND OPPORTUNITIES
Olá Vítor, muito interessante sua pesquisa, parabéns!
Qual seria o perfil sensorial dessas blends? Elas possuem cheiro e sabor mais neutros? Para que possam ser incorporadas nos alimentos?
Obrigada
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Bioacessibilidade de antocianinas contindas em micropartículas lipídicas
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