Fernando Matos Junior | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo

Fernando Matos Junior

¿Es este tu perfil? Inicie sesión para acceder a sus certificados

PROBIOTIC MICROENCAPSULATION WITH SPRAY CHILLING: EFFECT ON THE QUALITY PARAMETERS AND SENSORIAL ACCEPTANCE OF REQUEIJÃO CREMOSO PROCESSED CHEESE
Ramon Silva ¹
Tatiana Pimentel ²
Fernando Matos Junior ³
Erick Almeida Esmerino ⁴
Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁵
Marcia Cristina ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁵ FZEA - USP
Vol 14, 2021 -
144495

Formulación y procesamiento de alimentos

Pôster
MICROENCAPSULATION WITH SPRAY CHILLING IMPROVES PROBIOTIC SURVIVAL AND FUNCTIONALITIY IN REQUEIJÃO CREMOSO PROCESSED CHEESE
Ramon Silva ¹
Tatiana Pimentel ²
Fernando Matos Junior ³
Erick Almeida Esmerino ⁴
Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁵
Marcia Cristina ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁵ FZEA - USP
Vol 14, 2021 -
144514

Formulación y procesamiento de alimentos

Pôster

Coautores(as) (6)