ANDREA PAOLA RODRIGUEZ TRIVINO

UNICAMP

Também publicou em: SLACA 2019

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Trabalhos 5

THE EFFECT OF ADDING DIFFERENT INGREDIENTS AND ADDITIVES ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF MEAT MODEL SYSTEMS
Maristela Midori Ozaki ¹
Julliane Carvalho Barros ²
Gilmar Freire da Costa ²
Andrea Paola Rodriguez Trivino ²
Marise Aparecida Rodrigues Pollonio ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144781

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
INFLUENCE OF CHLORIDE SALTS IN GEL EMULSIONS ADDED OF POLYSACCHARIDES AS A FAT SUBSTITUTE IN MEAT PRODUCTS
Andrea Paola Rodriguez Trivino ¹
Mirian dos Santos ²
Maristela Midori Ozaki ³
Gilmar Freire da Costa ¹
Jairo Humberto López Vargas ⁴
Marise Aparecida Rodrigues Pollonio ³
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas (Unicamp)
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Universidad Nacional de Colombia
Vol 14, 2021 -
144768

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE PROTEÍNAS VEGETAIS VISANDO A APLICAÇÃO EM PRODUTOS CÁRNEOS HÍBRIDOS
Mirian dos Santos ¹
Andrea Paola Rodriguez Trivino ²
Wanessa Ribeiro ²
Diógenes Gomes de Sousa ²
Marise Aparecida Rodrigues Pollonio ³
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas (Unicamp)
² Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144764

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
GEL EMULSIONS WITH CHITOSAN AND AMORPHOUS CELLULOSE AS STRUCTURING AGENTS REDUCED-FAT
Andrea Paola Rodriguez Trivino ¹
Mirian dos Santos ²
Maristela Midori Ozaki ³
Julliane Carvalho Barros ¹
Jairo Humberto López Vargas ⁴
Marise Aparecida Rodrigues Pollonio ³
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas (Unicamp)
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Universidad Nacional de Colombia
Vol 14, 2021 -
144773

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
EFFECTS OF VEGETABLE PROTEINS AS RED MEAT REPLACERS IN HYBRID MEAT EMULSIONS
Mirian dos Santos ¹
Diógenes Gomes de Sousa ²
Andrea Paola Rodriguez Trivino ²
Wanessa Ribeiro ²
Marise Aparecida Rodrigues Pollonio ³
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas (Unicamp)
² Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144765

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster

SLACA 2021

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

ANDREA PAOLA RODRIGUEZ TRIVINO

THE EFFECT OF ADDING DIFFERENT INGREDIENTS AND ADDITIVES ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF MEAT MODEL SYSTEMS

INFLUENCE OF CHLORIDE SALTS IN GEL EMULSIONS ADDED OF POLYSACCHARIDES AS A FAT SUBSTITUTE IN MEAT PRODUCTS

AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE PROTEÍNAS VEGETAIS VISANDO A APLICAÇÃO EM PRODUTOS CÁRNEOS HÍBRIDOS

GEL EMULSIONS WITH CHITOSAN AND AMORPHOUS CELLULOSE AS STRUCTURING AGENTS REDUCED-FAT

EFFECTS OF VEGETABLE PROTEINS AS RED MEAT REPLACERS IN HYBRID MEAT EMULSIONS

Coautores(as) (8)

Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

Maristela Midori Ozaki

Julliane Carvalho Barros

Wanessa Ribeiro

Mirian dos Santos

Gilmar Freire da Costa

Diógenes Gomes de Sousa

Jairo Humberto López Vargas

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade