Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Actas del 14 SLACA - Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos

SLACAN 2023

Imobilização celular de isolados de bactérias acéticas em gel de alginato de cálcio para usos na produção de vinagre

SLACAN 2023

Desenvolvimento e caracterização de linguiça frescal de frango com óleo de buriti como substituto parcial da gordura animal

SLACAN 2023

APLICAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DA CASCA DO LIMÃO (Citrus latifolia Tanaka) COMO SUBSTITUTO PARA O NITRITO DE SÓDIO EM HAMBÚRGUER BOVINO: análise microbiológica e parâmetros físico-químicos

SLACAN 2023

UTILIZAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DA CASCA DO LIMÃO TAITI (Citrus latifólia Tanaka) NA ELABORAÇÃO DE LINGUIÇA BOVINA FRESCAL COMO SUBSTITUTO DE CONSERVANTES SINTÉTICOS

ENEMP 2019

PREDIÇÃO DE MODELOS MATEMÁTICOS SOBRE A CINÉTICA DE SECAGEM DAS FOLHAS DE Alpinia zerumbet (JARDINEIRA) E INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NAS PROPRIEDADES E TOXICIDADE DO SEU ÓLEO ESSENCIAL