Narciza Maria de Oliveira Arcanjo | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte / IFRN

Narciza Maria de Oliveira Arcanjo

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EFFECT OF SKIN AND ABDOMINAL FAT ON CHEMICAL QUALITY OF CHICKEN SAUSAGES STORED UNDER FREEZING
Juliana Lopes de Lima ¹
Lary Souza Olegário ²
Narciza Maria de Oliveira Arcanjo ³
Mercia Sousa Galvão ⁴
Taliana Bezerra ¹
Marta Suely Madruga ²
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
³ Instituto Federal do Rio Grande do Norte / IFRN
⁴ Universidade Federal de Sergipe
vol. 4, 2019 -
115831

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Perfil de compostos voláteis de polpa de fruta do maracuja-do-mato (PASSIFLORA CINCINNATA).
Narciza Maria de Oliveira Arcanjo ¹
Beatriz Lopes da Costa ¹
Greyce Kelly ²
David Kennedy Maximo ³
Lorena Lucena de Medeiros ⁴
Lary Souza Olegário ⁵
Saint Clair Lira Santos ⁶
Pahlevi Augusto de Souza ⁶
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte / IFRN
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte / IFRN
³ Instituto / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte/IFRN
⁴ Universidade Federal da Paraíba
⁵ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
⁶ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte/IFRN
vol. 4, 2019 -
116634

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

Coautores(as) (11)

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