Marcos Leão in Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

Engenharia de alimentos / CAMPUS DO PICI / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ

Marcos Leão

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Trabalhos 3

PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION AND SENSORY EVALUATION OF COOKIE WITH CAJÁ-UMBU, PITAYA AND TUMERIC MIXED JELLY
kaciana maria silva ¹
Bárbara Bezerra ²
Marcos Leão ²
Luciana Gama ³
Rafael Audino Zambelli ³
¹ engenharia de alimentos / UFC / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
² Engenharia de alimentos / CAMPUS DO PICI / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
³ Universidade Federal do Ceará - UFC
vol. 4, 2019 -
111692

3. Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
EFEITO COMBINADO DE GOMA XANTANA E GALACTOMANANA DE Caesalpinia pulcherrima EM SOBREMESA DE CHOCOLATE SEM LACTOSE: AVALIAÇÃO REOLÓGICA.
ingrid Gomes ¹
Leiliane da Fonseca Lima Herculano ¹
Marcos Leão ¹
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ¹
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
vol. 4, 2019 -
116068

3. Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJA ARTESANAL ADICIONADA DE FAVA D´ANTA
Luan Pinto ¹
Maria Nilka de Oliveira ²
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ³
Afrânio Craveiro ⁴
Stella Regina Sobral Arcanjo ⁵
Ana Sousa ⁶
Marcos Leão ⁷
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
² UFC (Universidade Federal do Ceará)
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ Parque de Desenvolvimento Tecnológico - PADETEC
⁵ Department of Nutrition, Federal University of Piauí
⁶ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade / UFC (Universidade Federal do Ceará)
⁷ Engenharia de alimentos / CAMPUS DO PICI / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
vol. 4, 2019 -
117229

6. Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster

SLACA 2019

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

Marcos Leão

PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION AND SENSORY EVALUATION OF COOKIE WITH CAJÁ-UMBU, PITAYA AND TUMERIC MIXED JELLY

EFEITO COMBINADO DE GOMA XANTANA E GALACTOMANANA DE Caesalpinia pulcherrima EM SOBREMESA DE CHOCOLATE SEM LACTOSE: AVALIAÇÃO REOLÓGICA.

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJA ARTESANAL ADICIONADA DE FAVA D´ANTA

Coautores(as) (12)

Stella Regina Sobral Arcanjo

Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes

Rafael Audino Zambelli

Luan Pinto

Maria Nilka de Oliveira

Afrânio Craveiro

Ana Sousa

kaciana maria silva

Bárbara Bezerra

Luciana Gama

ingrid Gomes

Leiliane da Fonseca Lima Herculano

Discussões Científicas de Qualidade