Leonardo Fonseca Maciel | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia

Leonardo Fonseca Maciel

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CONSUMER EXPECTATION AND SENSORY ACCEPTANCE IN GOAT COALHO CHEESE WITH DIFFERENT ALCOHOLIC BEVERAGES
Vanessa Bonfim da Silva ¹
Beatriz Pinheiro de Oliveira Alves ²
Bruna Cerqueira dos Santos ²
Leonardo Fonseca Maciel ³
Danilo Moreira Vilas Boas ³
Josilene Conceição Nunes Nascimento ³
Clicia Capibaribe ³
Alessandra Estrela da Silva Lima ¹
Marion Pereira da Costa ¹
¹ Programa em Ciência Animal nos Trópicos, Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade Federal da Bahia
² Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade Federal da Bahia
³ Faculdade de Farmácia, Universidade Federal da Bahia
vol. 4, 2019 -
114480

1. Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
ANALYSIS OF PHENOLIC AND FLAVONOID COMPOUNDS IN CHOCOLATES FORMULATED WITH SUBFERMENTED AND FERMENTED COCOA BEANS BLENDS
Margarida Lins da Cruz ¹
Aurora Britto de Andrade ¹
Rafaela Ferreira Santos Marques ²
Eliete da Silva Bispo ¹
Leonardo Fonseca Maciel ²
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
² Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
vol. 4, 2019 -
116007

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

Coautores(as) (12)

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