Maria Fernanda Burbarelli | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Universidade Federal da Grande Dourados

Maria Fernanda Burbarelli

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Cinnamon extracts reduce lipid oxidation of broadband anchovy fishburger
Emelda Simbine ¹
Larissa da Cunha Rodrigues ²
Maria Fernanda Burbarelli ³
Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁴
Dariane Enke ⁵
Elisabete M Macedo Viegas ⁶
Judite Lapa Guimarães ⁶
¹ Faculdade de Veterinária (FAVET/UEM); Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
² Universidade de São Paulo
³ Universidade Federal da Grande Dourados
⁴ FZEA - USP
⁵ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
⁶ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
vol. 4, 2019 -
114660

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

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