Márcia Helena Scabora in Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

Faculdade de Tecnologia SENAI Mato Grosso - FATEC SENAI MT

Márcia Helena Scabora

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Papers 3

ANTIMICROBIAL EFFICIENCY OF NATURAL AGENTS USED IN THE DECONTAMINATION OF MATURED PRIMAL Longissimus dorsi MUSCLE SURFACE IN ORDER TO INCREASE SHELF LIFE
Patrícia Testa ¹
Krishna Rodrigues de Rosa ²
GEIZIQUELE DE LIMA ³
Eder Carlos Hoffmann ³
DAIANE ALVES CARDOSO ⁴
Eliane Zachert ³
ALESSANDRA ALMEIDA SILVA ⁵
DAYANE Sandri Stelllato ⁴
Márcia Helena Scabora ⁶
Thais Alessandra Fragoso ⁷
João Vicente Neto
Euziclei Gonzaga de Almeida ¹
¹ Universidade Federal de Mato Grosso
² Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso
⁴ Faculdade de Tecnologia do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial / MT
⁵ Engenharia de Alimentos, Campus Bela Vista / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso
⁶ Faculdade de Tecnologia SENAI Mato Grosso - FATEC SENAI MT
⁷ New Product Development Department / Perfect Foods Factory
vol. 4, 2019 -
114737

6. Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster
BURGER OF PIRARUCU (Arapaima gigas): ELABORATION, PHYSICO-CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERIZATION
Rosangela Xavier Ferreira ¹
ALESSANDRA ALMEIDA SILVA ¹
DAYANE Sandri Stelllato ²
Márcia Helena Scabora ³
Krishna Rodrigues de Rosa ⁴
Luzilene Aparecida Cassol ⁵
¹ Engenharia de Alimentos, Campus Bela Vista / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso
² Faculdade de Tecnologia do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial / MT
³ Faculdade de Tecnologia SENAI Mato Grosso - FATEC SENAI MT
⁴ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso
vol. 4, 2019 -
114016

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster
DEVELOPMENT AND PHYSICO-CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF PIRARUCU (Arapaima gigas) SAUSAGE
ALESSANDRA ALMEIDA SILVA ¹
Rosangela Xavier Ferreira ¹
DAYANE Sandri Stelllato ²
DAIANE ALVES CARDOSO ²
Márcia Helena Scabora ³
Krishna Rodrigues de Rosa ⁴
Luzilene Aparecida Cassol ⁵
¹ Engenharia de Alimentos, Campus Bela Vista / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso
² Faculdade de Tecnologia do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial / MT
³ Faculdade de Tecnologia SENAI Mato Grosso - FATEC SENAI MT
⁴ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso
vol. 4, 2019 -
109056

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster

SLACA 2019

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Márcia Helena Scabora

ANTIMICROBIAL EFFICIENCY OF NATURAL AGENTS USED IN THE DECONTAMINATION OF MATURED PRIMAL Longissimus dorsi MUSCLE SURFACE IN ORDER TO INCREASE SHELF LIFE

BURGER OF PIRARUCU (Arapaima gigas): ELABORATION, PHYSICO-CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERIZATION

DEVELOPMENT AND PHYSICO-CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF PIRARUCU (Arapaima gigas) SAUSAGE

Co-authors (13)

Krishna Rodrigues de Rosa

ALESSANDRA ALMEIDA SILVA

DAYANE Sandri Stelllato

DAIANE ALVES CARDOSO

Patrícia Testa

Rosangela Xavier Ferreira

Luzilene Aparecida Cassol

GEIZIQUELE DE LIMA

Eder Carlos Hoffmann

Eliane Zachert

Thais Alessandra Fragoso

João Vicente Neto

Euziclei Gonzaga de Almeida

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