João Trajano da Silva Junior | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Faculdade de Tecnologia Termomecânica

João Trajano da Silva Junior

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DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADO DE FRANGO DO TIPO NUGGETS COM SUBSTITUIÇÃO DE PROTEÍNA DE SOJA POR FARINHA DE FEIJÃO CAUPI (Vigna unguiculata)
Anne Beatrice da Silva ¹
Bruna Raminelli de Oliveira ¹
João Trajano da Silva Junior ¹
Rúbner Gonçalves Pereira ¹
¹ Faculdade de Tecnologia Termomecanica
vol. 4, 2019 -
115808

3. Formulation e processing of food (FP)

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