Giseli Carvalho Magalhães | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Giseli Carvalho Magalhães

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EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DE TRIPOLIFOSFATO DE SÓDIO POR HIDROCOLÓIDES EM PRODUTO CÁRNEO REESTRUTURADO SOBRE AS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS
Giseli Carvalho Magalhães ¹
ANDREA PAOLA RODRIGUEZ TRIVINO ¹
Marise Aparecida Rodrigues Pollonio ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
116021

3. Formulation e processing of food (FP)

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