Flávio de Souza Neves Cardoso | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Flávio de Souza Neves Cardoso

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Study of antioxidative activity of Maillard reaction products in collagen- maltodextrin Model System
Joel Pimentel de Abreu ¹
Lucas Barreto Melo Cabral ²
Helena Carvalho ²
Flávio de Souza Neves Cardoso ²
¹ Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO)
² Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
114562

3. Formulation e processing of food (FP)

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