Ellen Lacerda | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Ellen Lacerda

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GREEN EXTRACTION OF ANTIOXIDANTS FROM RED PEPPER (CAPSICUM BACCATUM VAR. PENDULUM) IN COCONUT AND BURITI OILS
Juliana Telles de Barros ¹
Ellen Lacerda ²
Helen Ferraz ³
Anna Paola Trindade Rocha Pierucci ²
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal do Rio de Janeiro
³ Programa de Engenharia Química / Instituto Alberto Luiz Coimbra de Pós-Graduação e Pesquisa de Engenharia / COPPE UFRJ
vol. 4, 2019 -
116153

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
EFFECT OF JUÇARA (EUTERPE EDULIS M.) PULP ENCAPSULATION ON ANTHOCYANIN BIOACCESSIBILITY
Samara Araujo ¹
Mariana Monteiro ¹
Daniel Perrone ¹
Ellen Lacerda ¹
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
115879

4. Food and Health (AS)

Pôster

Co-authors (6)

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