Aurora Britto de Andrade | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Federal University of Bahia

Aurora Britto de Andrade

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ANALYSIS OF PHENOLIC AND FLAVONOID COMPOUNDS IN CHOCOLATES FORMULATED WITH SUBFERMENTED AND FERMENTED COCOA BEANS BLENDS
Margarida Lins da Cruz ¹
Aurora Britto de Andrade ¹
Rafaela Ferreira Santos Marques ²
Eliete da Silva Bispo ¹
Leonardo Fonseca Maciel ²
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
² Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
vol. 4, 2019 -
116007

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
STUDY OF SENSORY CHARACTERISTICS OF DARK CHOCOLATES PRODUCED WITH BLENDS OF SUB-FERMENTED AND COMPLETELY FERMENTED COCOA BEANS
Eliete da Silva Bispo ¹
Aurora Britto de Andrade ²
Izabel Miranda dos Reis ¹
Margarida Lins da Cruz ²
LIGIA REGINA RADOMILLE DE SANTANA ³
¹ Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
² Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
³ Universidade Estadual da Bahia
vol. 4, 2019 -
115364

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

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Co-authors (6)

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