O pinhão, semente da Araucaria angustifolia, é um alimento com alto valor nutricional. Este é um produto com baixa industrialização, sendo comercializado somente in natura ou cozido, podendo ser descascado ou moído. Uma alternativa para seu consumo e comercialização é utilizá-lo na produção de granolas. A granola é um produto constituído por misturas de frutas secas, grãos de cereais e sementes oleaginosas, podendo ser incorporado o pinhão na forma de grits, pois este contém alto valor de fibra alimentar, em torno de 24 %. Com base nisso, o presente trabalho apresentou como objetivo a avaliação sensorial de quatro formulações de granolas contendo grits de pinhão. Os quatro ensaios produzidos variaram na quantidade de grits adicionados 0, 100, 200 e 300 g (G1, G2, G3 e G4, respectivamente) em 1930 g de granola composta por flocos de arroz, castanha do Pará, aveia, sucrilhos, uvas passas, mel, óleo de canola e sal, sendo essas assadas em forno elétrico a 220 oC por 40 minutos. Foi realizada a análise sensorial por meio de testes afetivos e intenção de compra com 35 provadores não treinados, sendo avaliadas as aceitações do aroma, sabor, textura, aparência e aceitação global utilizando-se escala hedônica de 5 pontos (5 = gostei muito; 1 = desgostei muito), e a atitude de compra utilizando escala de 5 pontos (1 = certamente compraria; 5 = certamente não compraria). Os resultados demonstraram que as amostras não diferiram estatisticamente entre si para os atributos aparência, sabor, textura e aceitação global, ficando todas situadas próximo a nota 4 (entre indiferente e gostei). Quanto ao aroma a amostra G4 apresentou escore próximo a 5 (gostei muito). Para a intenção de compra as amostras com grits de pinhão apresentaram escores entre 2 e 3 (“provavelmente compraria” e “tenho dúvida se compraria ou não”).