Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos / ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos)

Shirley Aparecida Garcia Berbari

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LEVELS OF 3-MONOCHLOROPROPANE-1,2-DIOL FATTY ACID ESTERS (3-MCPDE) IN FRENCH FRIES AS INFLUENCED BY EDIBLE COATINGS
Food and Health (AS)

Adriana P. Arisseto Bragotto ¹ ; GABRIELA RAMIRO SCARANELO ¹ ; Priscila Francisca Correa Marcolino ² ; Shirley Aparecida Garcia Berbari ² ; Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel ² ; EDUARDO VICENTE ²

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos / ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos)

Frying

palm oil

Processing contaminants

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70601

Co-authors (5)