Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Universidad Nacional de Tucumán (UNT), Tucumán, Argentina ;

² Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Tucumán, Argentina ;

³ Instituto de Biotecnología Farmaceutica y Alimentaria (INBIOFAL) - CONICET-UNT ;

⁴ CERELA-CONICET; UNT