Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras

Roberta Hipólito Souza

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INFLUENCE OF THE SMOKING ON FINAL QUALITY OF EMULSIONED PRODUCTS TYPE MORTADELLA USING MINCED FISH
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

LAURA LOURES ¹ ; Giovanni Aleixo Batista ¹ ; Roberta Hipólito Souza ¹ ; Eduardo Jacintho Mendonça Abud ¹ ; Amanda Maria Teixeira Lago ¹ ; MAYSA COSTA ALVES ¹ ; Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta ¹

¹ Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras

Smoking

emulsion

Fish

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71263

Co-authors (6)