Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ E.P. Ingeniería de Industrias Alimentarias / Facultad de Ingeniería y Arquitectura / UPeU (Universidad Peruana Unión) ;

² Departamento de Ingeniería Química, Universidad Tecnológica Nacional – FRBA, Buenos Aires, Argentina