Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Análise De Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Michelly Paludo

Also published on: slaca-2015

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JABUTICABA PEEL AS A POWERFUL AGENT IN THE DEACTIVATION OF REACTIVE SPECIES OF OXYGEN AND NITROGEN
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Michelly Paludo ¹ ; Cristiano Ballus ² ; Helena Teixeira Godoy ¹

¹ Análise De Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de ciência e tecnologia de alimentos/ Universidade Federal de Santa Maria

Jabuticaba peel

free radicals

Antioxidants

-
70183
POTENTIAL OF JABUTICABA SEED EXTRACTS TO DEACTIVATE OXIDANTS PRODUCED BY THE HUMAN BODY
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Michelly Paludo ¹ ; Cristiano Ballus ² ; Helena Teixeira Godoy ¹

¹ Análise De Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de ciência e tecnologia de alimentos/ Universidade Federal de Santa Maria

jabuticaba seeds

oxidants

deactivation

-
70184

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