Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Pernambuco, Centro Acadêmico de Vitória

LEANDRO FINKLER

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MICROBIOLOGICAL AND PHYSICAL-CHEMICAL EVALUATION OF MINIMALLY PROCESSED MANGO (Mangifera indica L.) VARIETY ‘Espada’ COATED WITH ALGINATE AND PECTIN
Formulation e processing of food (FP)

Francyelle Amorim Silva ¹ ; Arali Gomes ² ; CHRISTINE LAMENHA LUNA FINKLER ³ ; LEANDRO FINKLER ³

¹ Universidade Federal de Pernambuco ;

² Centro Acadêmico de Vitória / UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCO ;

³ Universidade Federal de Pernambuco, Centro Acadêmico de Vitória

Edible coatings

quality

Postharvest

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66518

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