Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal do Piauí

Jose Heliuton Sales Leal Junior

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PHYSICOCHEMICAL EVALUATION OF CEREAL BAR ELABORATED WITH USE OF SEAWEEDS FIBERS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Alan Carvalho de Sousa Araujo ¹ ; Jose Heliuton Sales Leal Junior ² ; Tatiana Lemos ³ ; Sandra Helena de Mesquita Pinheiro ²

¹ Escola de Química e Alimentos / Universidade Federal do Rio Grande ;

² Universidade Federal do Piauí ;

³ Universidade Federal do Maranhão

Macroalgae

Fibers

functional food

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70913
COMPARATIVE SENSORY EVALUATION OF ICE CREAMS BASED ON HYDROCOLLOIDS EXTRACTED FROM SEAWEEDS
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Alan Carvalho de Sousa Araujo ¹ ; Jose Heliuton Sales Leal Junior ² ; Tatiana Lemos ³ ; Sandra Helena de Mesquita Pinheiro ²

¹ Escola de Química e Alimentos / Universidade Federal do Rio Grande ;

² Universidade Federal do Piauí ;

³ Universidade Federal do Maranhão

Macroalgae

Polysaccharides

Sensory Characteristics

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71665

Co-authors (3)