Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária - Universidade Federal Fluminense (UFF) ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal Rural do Rio de - Seropédica, RJ, Brasil. ;

³ Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - IFRJ