Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade de São Paulo/ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos

Izabel Cristina Freitas Moraes

Also published on: slaca-2013, slaca-2015

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CARACTERÍSTICAS DE AMIDOS DE MANDIOCA MODIFICADOS POR TRATAMENTO TÉRMICO DE BAIXA UMIDADE
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Débora Nascimento e Santos ¹ ; Michelle Sayuri Katto ² ; Priscila Mayuri Morais Nagano ² ; Izabel Cristina Freitas Moraes ² ; Cynthia Ditchfield ²

¹ Universidade de São Paulo/ Escola Superior de Agricultura "Luis de Queiroz", Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição ;

² Universidade de São Paulo/ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos

Amido de mandioca

Amilose

tratamento hidrotérmico

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