Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Gabriela Vollet Marson

Also published on: slaca-2015

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EFFECT OF PROTEIN HYDROLYSIS ON THE ANTIOXIDANT CAPACITY OF BREWER’S SPENT YEAST
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Gabriela Vollet Marson ¹ ; Mariana Teixeira Costa Machado ² ; Miriam Dupas Hubinger ¹

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Universidade Estadual de Campinas

yeast protein

enzymatic hydrolysis

protein recovery

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70119
LAGER PILSEN AND ENGLISH ALE’S BREWER’S SPENT YEAST: AN ENZYMATIC CELL RUPTURE STUDY
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Gabriela Vollet Marson ¹ ; Mariana Teixeira Costa Machado ² ; Miriam Dupas Hubinger ¹

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Universidade Estadual de Campinas

autolysis

protein hydrolysis

protein recovery

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70120

Co-authors (2)

Publications in other proceedings

slaca-2015
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