Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Viçosa

Frederico Augusto Ribeiro Barros

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DIGESTIBILIDADE IN VITRO DO AMIDO E ANÁLISE SENSORIAL DE COOKIES E PASTÉIS ELABORADOS À BASE DE FARINHA DE SORGO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Raquel Rainier Alves Soares ¹ ; Mariane Verônica de Oliveira ¹ ; Christiane Mileib Vasconcelos ¹ ; Valéria Queiroz ² ; Valeria Paula Rodrigues Minim ³ ; Frederico Augusto Ribeiro Barros ¹

¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Viçosa ;

² Milho e Sorgo / EMBRAPA ;

³ Departamento de Nutrição e Saúde / UFV

Sorghum bicolor L

amido resistente

Amido lentamente digerível

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71306

Co-authors (5)