Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Minas Gerais

Evelyn Oliveira

Also published on: slaca-2013

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CINÉTICA FERMENTATIVA E COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FERMENTADO ALCOÓLICO DE MANGA UTILIZANDO CÉLULAS DE Saccharomyces cerevisiae ISOLADAS DE FERMENTO COMERCIAL
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Cosme D. Barbosa ¹ ; Wildon César ¹ ; Inayara Cristina Alves Lacerda ¹ ; Evelyn Oliveira ¹

¹ Universidade Federal de Minas Gerais

Saccharomyces cerevisiae

Fermentação

Biotecnologia

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PHYSICAL-CHEMICAL PARAMETERS AND FERMENTATIVE KINETICS OF MANGO VINEGAR OBTAINED BY THE ORLEANS METHOD
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Cosme D. Barbosa ¹ ; Wildon César ¹ ; Evelyn Oliveira ¹ ; Inayara Cristina Alves Lacerda ¹

¹ Universidade Federal de Minas Gerais

Acetic Acid Bacteria

Biotechnology

fermentation

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Co-authors (3)

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