EULALIA VARGAS TAPIA in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Department of Food and Nutrition / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Servicio Nacional de Áreas Naturales Protegidas por el Estado -SERNAP/PERU

Peruvian medicinal plants

phenolic compounds

antioxidant activity

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