Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Graduanda em Nutrição pelo Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Bolsista CAPES ;

³ Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro ;

⁴ Professora Adjunta do Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental